Name: Recette Oeufs mimosa à la betterave
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 oeufs; 50 g de betterave; 50 g de fromage frais; Sel, poivre; Persil ou ciboulette (facultatif)

Nous fêterons Pâques dans quelques semaines alors je commence déjà à réfléchir et tester des recettes pour le jour J ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette oeufs mimosa à la betterave.

Une délicieuse recette colorée qui mettra du soleil dans vos assiettes !

Recette idéale pour le brunch

Cette recette oeufs mimosa à la betterave est également parfaite pour régaler vos convives lors de vos prochains brunchs ! Lors des brunchs dominicaux, il est fréquent de déguster des oeufs sous toutes leurs formes : oeufs à la coque, oeuf cocotte, oeufs pochés… et j’en passe ! Cette recette toute mignonne mettra de la couleur sur votre table et dans vos assiettes.

Réalisation des oeufs mimosa à la betterave

Dans une casserole à ébullition, faites cuire vos oeufs pendant 10 minutes. Pendant la cuisson, préparez un grand volume d’eau avec des glaçons. Au bout des 10 minutes, plongez les oeufs dedans afin de stopper la cuisson.

Ensuite, écalez vos oeufs. Coupez-les en deux dans la longueur et récupérez le jaune. Dans un mixeur, mettez les jaunes d’oeuf avec la betterave coupée en cubes et le fromage frais. Salez et poivrez puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.

Versez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et garnissez les blancs d’œufs cuits. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

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Alors à vos fourneaux !