Ce plat originaire d’Amérique latine revisité avec une touche tropicale est idéal pour les journées ensoleillées, les apéros entre amis ou les repas légers et gourmands. Facile à préparer, sans cuisson, le ceviche est aussi une excellente option healthy, riche en protéines et en bons gras. Suivez la recette et laissez-vous séduire par ce ceviche original qui éveille les papilles dès la première bouchée.

Le ceviche aux fruits de la passion et avocat est une recette simple, saine, et qui fait toujours son petit effet. Que ce soit pour un apéro dînatoire, une entrée chic ou un déjeuner léger, cette recette pleine de fraîcheur est à tester absolument !

En plat principal, elle ravira 2 gourmands ; en entrée, elle se partage facilement à 4.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients de la recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat

Pour préparer cette délicieuse recette ceviche aux fruits de la passion et avocat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• D’un poisson à chair blanche, j’ai ici utilisé de l’églefin mais du cabillaud, lieu noir, bar, dorade ou tout autre poisson blanc fera l’affaire !
• D’un avocat, mûr à point, pour sa texture fondante et sa douceur qui équilibre parfaitement l’acidité du plat.
• Des fruits de la passion, deux suffisent pour apporter une note sucrée-acidulée et un petit twist tropical absolument irrésistible.
• D’un oignon rouge, finement émincé, pour apporter du peps et un peu de croquant.
• De jus de citron vert, qui va délicatement « cuire » le poisson et relever l’ensemble de la recette.

Préparation de la recette ceviche aux fruits de la passion et avocat

Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons verts avec les zestes de 1 citron, les fruits de la passion, l’huile.

Découpez le poisson en dés de 2 cm de côté et ajoutez-le dans la marinade. Laissez au frais pendant 20 minutes. 

Découpez de l’oignon en fines lamelles et l’avocat en fines tranches.

Servez le ceviche dans les assiettes. Ajoutez les lamelles d’oignons rouges et l’avocat. 

Saupoudrez de fleur de sel.

C’est déjà prêt pour vous régaler !

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette Carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion
• Recette Tartare saumon pomme verte
• Recette Carpaccio de saumon
• Recette Poke bowl saumon

Alors à vos fourneaux !

Recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat

Plat : Entrée, PlatCuisine : Cuisine du monde, EstivaleDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette ceviche aux fruits de la passion et avocat !

Ingrédients

• 300 g de poisson blanc type cabillaud, lieu noir, églefin…

• 2 fruits de la passion

• 2 citrons verts

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon rouge

• 1 avocat

• 1 pincée de fleur de sel

Instructions

• Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons verts avec les zestes de 1 citron, les fruits de la passion, l’huile.
• Découpez le poisson en dés de 2 cm de côté et ajoutez-le dans la marinade. Laissez au frais pendant 20 minutes.
• Découpez de l’oignon en fines lamelles et l’avocat en fines tranches.
• Servez le ceviche dans les assiettes. Ajoutez les lamelles d’oignons rouges et l’avocat.
• Saupoudrez de fleur de sel.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram  @cookingviaje.

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Je vous conseille de ne pas préparer cette recette trop longtemps à l’avance afin que le melon reste bien juteux et frais. Pour gagner un peu de temps au moment de dresser, vous pouvez préparer en avance vos lamelles d’oignons et émietter la feta. Au moment de passer à table, vous n’aurez besoin que de 10 minutes maximum pour dresser les assiettes.

Alors, on passe en cuisine et à table dans 10 minutes !

Ingrédients du carpaccio de melon

Pour préparer cette délicieuse recette carpaccio de melon, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du melon, un vrai délice par temps estival
• Des framboises fraîches qui se marient à merveille avec le melon
• De la feta, émiettée qui apporte une note salée au carpaccio
• Des feuilles de basilic frais, pour une touche de fraîcheur
• Des lamelles d’oignon rouge pour apporter une pointe d’acidité à cette recette

Préparation de la recette carpaccio de melon aux framboises et à la feta

Coupez le melon en deux et retirez les pépins. Utilisez 1/4 de melon par personne. À l’aide d’un économe, réalisez de petites lamelles et déposez-les joliment dans une assiette plate.

Par dessus, ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge, de la feta émiettée, des framboises fraîches et quelques feuilles de basilic.

Pour la dégustation, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive.

Régalez-vous bien !

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• Recette Salade courgettes parmesan et pignons de pin grillés
• Recette Salade avocat fraise feta
• Recette Burrata fraise pesto
• Recette Oeufs mimosa à la betterave
• Recette Tartare saumon pomme verte

Alors à vos fourneaux !

Recette Carpaccio de melon aux framboises et à la feta

Plat : EntréeCuisine : Estivale, Healthy, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette carpaccio de melon aux framboises et à la feta !

Ingrédients

• 1 melon

• 1/4 d’oignon rouge

• 60 g de feta

• 200 g de framboises

• Feuilles de basilic frais

Instructions

• Coupez le melon en deux et retirez les pépins.
• Utilisez 1/4 de melon par personne. À l’aide d’un économe, réalisez de petites lamelles et déposez-les joliment dans une assiette plate.
• Par dessus, ajoutez quelques lamelles d’oignon rouge, de la feta émiettée, des framboises fraîches et quelques feuilles de basilic.
• Pour la dégustation, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive à la dernière minute.

Eat the world !

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Ces petits camemberts panés seront parfaits pour l’apéritif à partager, en entrée accompagné d’une petit salade de mâche ou en salade avec ma recette salade de camembert pané mâche pomme et lardons.

Ingrédients de la recette camembert pané au piment d’Espelette

Pour préparer cette délicieuse recette de camemberts panés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du camembert, la star de la recette qui permet d’avoir des petits panés au fromage ultra coulant !
• De la panure, des oeufs battus et de la farine pour un enrobage croustillant à souhait
• Du piment d’Espelette pour apporter un peu de peps à la panure

Préparation des camemberts panés au piment d’Espelette

Commencez par couper le camembert en 8. Préparez 3 assiettes avec de la farine dans l’une, les oeufs battus dans la seconde et la chapelure avec une bonne pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre dans la troisième assiette.

Trempez chaque part de camembert dans la farine puis les oeufs battus en vous aidant de fourchettes. Roulez ensuite les parts de camembert dans la chapelure afin de recouvrir tout le morceau. Recommencer ensuite l’étape de l’œuf puis de la chapelure afin d’avoir une couche de panure suffisamment épaisse et que le camembert ne coule pas lors de la cuisson. 

Chauffez environ 1 cm d’huile dans une sauteuse puis faites frire les portions de camembert 2 minutes par face environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dégustez-les tant qu’ils sont encore bien chauds pour qu’ils restent coulants !

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• Recette gnocchiflette facile
• Recette camembert roti
• Recette burrata fraise pesto
• Recette brie aux truffes

Alors à vos fourneaux !

Recette Camembert pané au piment d’Espelette

Cuisine : FromageDifficulté : Facile

Portions

8

pièces

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps total

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette camembert pané au piment d’Espelette
!

Ingrédients

• 1 camembert

• 2 oeufs

• Un peu de farine

• 120 g de chapelure

• 3 cuillères à café de piment d’Espelette

• Huile de tournesol pour la friture

Instructions

• Commencez par couper le camembert en 8.
• Préparez 3 assiettes avec de la farine dans l’une, les oeufs battus dans la seconde, et la chapelure avec le piment d’Espelette dans la troisième assiette.
• Trempez chaque part de camembert dans la farine puis les oeufs battus en vous aidant de fourchettes.
• Roulez ensuite les parts de camembert dans la chapelure afin de recouvrir tout le morceau. Recommencer ensuite l’étape de l’œuf puis de la chapelure afin d’avoir une couche de panure suffisamment épaisse et que le camembert ne coule pas lors de la cuisson.
• Chauffez environ 1 cm d’huile dans une sauteuse à feu moyen puis faites frire les portions de camembert 1 minute par face environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Eat the world !

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La douceur de l’avocat se marie à la perfection avec le goût sucré et fruité des fraises. Je viens compléter cette association avec de la feta pour son goût très frais et salé. Enfin, les zestes et jus de citron viendront apporter du punch à la recette !

Idéal à déguster en entrée ou en accompagnement d’une grillade par exemple, cette recette végétarienne sera un petit rayon de soleil dans vos assiettes !

Ingrédients de la recette Salade avocat fraise feta

Pour préparer cette délicieuse recette de salade avocat fraise feta pour vos entrées printanières et estivales, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• De l’avocat, l’ingrédient de base de la recette
• Des fraises pour apporter le printemps et de la couleur dans l’assiette
• De la feta pour un max de gourmandise
• Du zeste et jus de citron pour mettre du peps dans la recette

Préparation de la salade avocat fraise feta

Coupez l’avocat, les fraises et la feta en cubes. Mélangez le tout puis assaisonnez avec le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez.

C’est déjà prêt ! Régalez-vous !

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• Recette burrata fraise pesto
• Recette taboulé petits pois fraise feta
• Recette salade caprese tomate mozzarella
• Recette salade de quinoa poivron et chorizo
• Recette salade melon tomate mozzarella

Alors à vos fourneaux !

Recette Salade avocat fraise feta

Plat : EntréeCuisine : Printanière, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette salade avocat fraise feta !

Ingrédients

• 3 avocats

• 250 g de fraises

• 100 g de feta

• Zeste d’1 citron jaune Bio

• Jus 1/2 citron jaune

• 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Poivre

Instructions

• Coupez l’avocat, les fraises et la feta en cubes.
• Mélangez le tout puis assaisonnez avec le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive.
• Poivrez.
• C’est déjà prêt !

Eat the world !

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Avec cette recette, vos convives se régaleront avec une entrée rayonnante ou un plat végétarien et healthy !

Ingrédients du taboulé petits pois fraise feta

Pour préparer cette succulente recette de taboulé petits pois fraise feta pour vos entrées ou vos dîners printaniers, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• De la semoule, la base de votre taboulé
• Des petits pois & des fraises pour mettre le printemps dans l’assiette
• De la feta pour un max de gourmandise
• De la menthe et du citron pour rajouter du peps dans la recette

Les quantités de la recette permettent de réaliser un plat pour 4 personnes ou des entrées pour 8 !

Préparation du taboulé petits pois fraise feta

Dans un saladier, versez la semoule. Salez et poivrez. Ajoutez-y ensuite 250 ml d’eau  bouillante et couvrez pour faire gonfler la semoule pendant une dizaine de minutes. A l’aide d’une fourchette, grattez la semoule pour détacher les grains puis placez le saladier au frais pendant 30 minutes afin que la semoule refroidisse.

Pendant que la semoule refroidie, plongez les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 6 minutes. Récupérez les petits pois avec un écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau froide avec des glaçons afin de figer la belle couleur verte. Coupez la feta en cubes et les fraises en 4 dans la longueur.

Dans le saladier contenant la semoule refroidie, ajoutez les petits pois cuits, la feta, les fraises ainsi que la menthe ciselée et les zestes de citron. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron.

Régalez-vous !

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• Recette salade caprese
• Recette salade melon tomate mozzarella

Alors à vos fourneaux !

Recette Taboulé petits pois fraise feta

Plat : Entrée, Plat principalCuisine : Printanière, Végétarienne, HealthyDifficulté : Facile

Portions

4/8

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Temps de repos

30

minutes

Temps total

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette taboulé petits pois fraise feta !

Ingrédients

• 200 g de semoule

• Sel & poivre

• 250 g de petit pois frais ou surgelés

• 150 g de feta

• 200 g de fraises

• Menthe fraîche

• Zeste d’1 citron jaune Bio

• Jus d’1/2 citron jaune

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

• Dans un saladier, versez la semoule. Salez et poivrez. Ajoutez-y ensuite 250 ml d’eau bouillante et couvrez pour faire gonfler la semoule pendant une dizaine de minutes.
• À l’aide d’une fourchette, grattez la semoule pour détacher les grains puis placez le saladier au frais pendant 30 minutes afin que la semoule refroidisse.
• Pendant que la semoule refroidie, plongez les petits pois frais ou surgelés dans de l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 6 minutes. Récupérez les petits pois avec un écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau froide avec des glaçons afin de figer la belle couleur verte.
• Coupez la feta en cubes et les fraises en 4 dans la longueur.
• Dans le saladier contenant la semoule refroidie, ajoutez les petits pois cuits, la feta, les fraises ainsi que la menthe ciselée et les zestes de citron.
• Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette taboulé petits pois fraise feta ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Dans cette recette, j’ai voulu associer la douceur et l’onctuosité de la burrata à la saveur et la sucrosité de la fraise. Pour une petite touche de peps, j’ajoute du pesto par petites touches.

Voilà une entrée rayonnante pour régaler vos convives dès l’entrée !

Ingrédients des entrées Burrata fraise pesto

Pour préparer cette succulente recette de burrata fraise pesto, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• De la burrata, le coeur de notre entrée pour une bonne dose de douceur
• Des fraises pour une entrée sucrée / salée
• Du pesto pour un max de gourmandise

Préparation des entrées Burrata fraise pesto

Dans une assiette creuse, déposez votre burrata. Lavez puis coupez vos fraises dans le sens de la hauteur. Déposez-les autour de la burrata.

Ajoutez le pesto, quelques tours du moulin de poivre et régalez-vous !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes à base de pesto pour vous régaler, retrouvez sur le blog :

• Recette palmiers au pesto
• Recette pâtes pesto ricotta
• Recette lasagne courgette pesto

Alors à vos fourneaux !

Recette Burrata fraise pesto

Plat : EntréeCuisine : Estivale, Printanière, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

5

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette burrata fraise pesto !

Ingrédients

• 2 burratas

• 200 g de fraise

• 2 cuillère à café de pesto

• Poivre

Instructions

• Dans une assiette creuse, déposez votre burrata.
• Lavez puis coupez vos fraises dans le sens de la hauteur.
• Déposez-les autour de la burrata.
• Ajoutez le pesto, un peu de poivre et régalez-vous !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette burrata fraise pesto ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Le velouté de champignons aux truffes est une entrée raffinée qui plaira à l’ensemble de vos convives. La truffe est un mets d’exception qui régalera toutes les papilles lors de vos entrées de fêtes.

Préparation du velouté de champignons et truffes

Pour préparer le velouté, la première étape est d’émincer un oignon et vos champignons. On les fait ensuite revenir dans une sauteuse avant de déglacer le tout avec du vin blanc. On poursuit la cuisson en mouillant à l’eau avec un cube de bouillon de légumes. Lorsque c’est cuit, on vient mixer le tout avec du mascarpone et de l’huile de truffe.

Service de votre velouté de champignons

Pour votre entrée de fêtes, servez votre velouté de champignons et de truffes dans de beaux bols. Juste avant le service, ajoutez un filet d’huile de truffes et quelques copeaux de truffes pour la décoration. Un tour du moulin de poivre et vous allez vous régaler !

Retrouverez mes autres recettes pour votre entrée de Noël

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour régaler vos convives pour vos entrées de fêtes, retrouvez sur le blog :

• Recette carpaccio Saint-Jacques et fruits de la passion
• Recette tartare au saumon et pomme verte
• Recette foie gras maison
• Recette carpaccio de saumon

Alors à vos fourneaux !

Recette Velouté de champignons et truffes

Plat : EntréeCuisine : Noël, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette velouté de champignons et truffes !

Ingrédients

• 1 oignon jaune

• 400 g de champignon de Paris

• 10 cl de vin blanc

• 1 cubes de bouillon de légumes

• 600 ml d’eau

• Sel et poivre

• 150 g de mascarpone

• Huile de truffe

• Copeaux de truffe

Instructions

• Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
• Retirez la peau des champignons de Paris, nettoyez les pieds et coupez-les grossièrement. Passez-les ensuite au mixeur pour les hacher le plus finement possible.
• Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer.
• Ajoutez ensuite le cube de bouillon, l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
• Ajoutez ensuite le mascarpone, 2 cuillères à soupe d’huile de truffe et mixez au mixeur plongeant.
• Au moment de servir, versez un filet d’huile de truffe dans les bols et quelques copeaux de truffes.

Eat the world !

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Cette entrée tout en fraîcheur sera idéale pour débuter vos repas de fêtes. Si vous êtes amateurs de carpaccios, découvrez également ma recette carpaccio de saumon pour votre entrée de Noël.

Choix des ingrédients du carpaccio de Saint-Jacques

Pour la préparation de ce carpaccio, je vous conseille d’utiliser des noix de Saint-Jacques ultra fraîches que vous achetez au dernier moment à la poissonnerie comme elles sont cuisinées crues dans cette recette. Je vous conseille aussi de privilégier des citrons bio car nous prélevons les zestes dans cette recette, partie où se cachent les pesticides.

Conseils de préparation du carpaccio de Saint-Jacques

Je vous conseille de préparer cette recette au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.

Si vous souhaitez débuter la préparation de la recette avant le repas, je vous invite à uniquement découper vos noix de Saint-Jacques et à les déposer dans les assiettes. Filmez au contact et placez vos assiettes au frais jusqu’au moment de la dégustation. Vous pouvez ensuite sortir vos assiettes 15 minutes avant de manger. Il est en revanche impératif d’ajouter la marinade avec le jus de citron à la dernière minute car autrement ce dernier va cuire vos coquillages si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes préparer votre repas de Noël, découvrez sur le blog :

• Recette bûches apéritives au saumon pour l’apéritif
• Recette foie gras maison pour votre entrée
• Recette parmentier de canard pour votre plat
• Recette bûche roulée au chocolat pour le dessert

Alors à vos fourneaux !

Recette Carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion

Plat : EntréeCuisine : Poisson, NoëlDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion !

Ingrédients

• 12 Noix de St Jacques

• 1 gros fruit de la passion

• 1 Citron vert bio (jus + zeste)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Baies roses

• Poivre

Instructions

• Rincez et coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches d’épaisseur régulière (environ 4 tranches par noix de Saint-Jacques).
• Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la chair que vous placez dans un bol.
• Prélevez les zestes de citron vert et réservez.
• Dans le bol, mélangez le fruit de la passion avec 2 cuillères à soupe de jus d’un citron vert et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Déposez les lamelles de Saint-Jacques dans une assiette plate en les faisant se chevaucher légèrement et répartissez la marinade dessus. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire vos noix de Saint-Jacques.
• Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, les zestes de citron vert et des baies rouges concassées.

Eat the world !

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Le saumon est un poisson, dont la chair possède un goût fin et raffiné, peut se manger de nombreuses manières. Pour la recette du jour, c’est cru sous forme de carpaccio que j’ai eu envie de le cuisiner. Ajoutez un peu d’huile d’olive, des zestes de citron, des baies rouges et vous obtiendrez une entrée d’exception très facile à réaliser pour votre entrée de fête.

Choix des ingrédients

Pour réaliser cette recette, je vous conseille d’utiliser du poisson ultra frais que vous achetez au dernier moment à la poissonnerie car il est mangé cru dans cette recette. Choisissez également des citrons bio car nous utilisons les zestes dans cette recette, partie des citrons où se cachent les pesticides.

Conseils de préparation

Je vous conseille de préparer cette recette au dernier moment. Si vous souhaitez commencer à préparer la recette un peu avant le repas pour profiter de vos convives, je vous invite à uniquement préparer la partie découpe et à déposer le saumon cru dans vos assiettes, puis les filmer au contact avant de les remettre au frais. Il est en revanche impératif d’ajouter le jus de citron à la dernière minute car ce dernier va cuire votre poisson si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes au chocolat pour votre entrée de Noël, découvrez sur le blog ma recette de foie gras maison ou bien ma délicieuse recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon.

Alors à vos fourneaux !

Recette Carpaccio de saumon

Plat : EntréeCuisine : Noël, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette carpaccio de saumon !

Ingrédients

• 400 g de pavé de saumon frais

• Zeste de 2 citrons jaunes

• 4 cuillères à café d’huile olive

• 4 cuillères à café de jus de citron

• Fleur de sel

• Poivre

• Baie rouge
  Aneth

Instructions

• Rincez et retirez la peau de vos pavés de saumon.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le saumon en fines lamelles et déposez-les sur vos assiettes.
• Sur chaque assiette, ajoutez les zestes d’un demi citron, un peu de fleur de sel, du poivre et quelques baies rouges concassées.
• Terminez en ajoutant sur chaque assiette une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de citron. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire votre poisson avec le jus de citron.
• Ajoutez de l’aneth sur le dessus.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette carpaccio de saumon ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Préparation du foie gras

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la préparation d’un foie gras maison n’est pas si compliquée que cela ! Je vous conseille tout d’abord de sélectionner un foie gras éveiné ce qui vous évitera de devoir le faire.

La première étape est de faire mariner vos lobes de foie gras cru afin de bien les parfumer avant la cuisson. Pour la réalisation de ce foie gras, j’ai utilisé un mélange d’épices spéciales foie gras et du muscat, un vin plutôt sucré et fruité. Si vous n’avez pas de mélange d’épices sous la main, pas de problème ! Remplacez-les tout simplement par du sel et du poivre.

Lorsque votre foie gras aura mariné plusieurs heures, la seconde étape consiste à le cuire en terrine au bain-marie. Et voilà, le tour est joué…facile !

Conseils de dégustation

Pour servir votre foie gras, je vous conseille de le sortir du frigo 30 minutes avant la dégustation. Démoulez-le de sa terrine et placez-le sur le plat de service.

Pour couper votre foie gras et réaliser des tranches fines et régulières, je vous conseille d’utiliser un lyre à foie gras. Un ustensile incontournable pour de belles tranches !

Enfin, pour déguster votre foie gras, le meilleur est de faire griller des toasts. Si vous avez de nombreux convives, l’utilisation du grille pain peut-être un peu longue et fastidieuse. Mon conseil : préchauffez votre four en mode grill, déposez vos toasts sur le lèche-frite de votre four (un vingtaine de toasts tiennent en une fournée) ! Environ 3 à 5 minutes par face et le tour est joué.

N’oubliez pas de proposer un confit de figue ou d’oignon et de la fleur de sel.

Voici tous mes secrets pour une dégustation de foie gras réussie !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour votre repas de Noël, découvrez sur le blog ma recette feuilleté sapin de Noël, ma recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon pour l’apéritif ou encore ma recette mousse au chocolat dulcey pour le dessert.

Alors à vos fourneaux !

Recette Foie gras maison

Plat : Apéritif, EntréeCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

10/12

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Temps de repos

12

heures 

Temps total

50

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette foie gras maison !

Ingrédients

• 1 foie gras de canard cru d’environ 400 g déjà éveiné

• 2 cuillères à café d’épices pour foie gras
  ou 1 cuillère à café rase de sel fin + 1 cuillère à café rase de poivre blanc moulu

• 2 cuillères à soupe de muscat

Instructions

• Faites mariner votre foie gras avec les épices et le muscat. Répartissez bien la marinade sur tout le foie cru.
• Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures afin que la marinade parfume bien votre foie gras.
• Préchauffez votre four à 150°C avec le bain marie à l’intérieur. Je vous conseille de remplir le bain-marie en plaçant la terrine vide à l’intérieur et en faisant arriver l’eau à la moitié de la terrine.
• Placez votre foie gras dans la terrine. Commencez par le petit lobe puis ajoutez le grand lobe par-dessus en pliant légèrement les bords afin qu’il tienne dans la grande cavité si vous utilisez la même terrine Emile henry que moi avec un réserve sur le côté. Posez le couvercle en céramique dessus. Ce n’est pas grave si la terrine n’est pas complètement fermée avant la cuisson car le couvercle va jouer un rôle de presse pour permettre au médaillon de foie gras de se former en évacuant la graisse dans le réservoir.
• Enfournez 35 minutes.
• À la fin de la cuisson, sortez la terrine du four mais ne l’ouvrez surtout pas ! Laissez-la refroidir à température ambiante pendant 1 heure puis 12 heures au réfrigérateur.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette foie gras maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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