Recette Tartare saumon pomme verte

Pour les fêtes de fin d’année, j’adore manger du saumon sous toutes ses formes ! Après ma recette de carpaccio de saumon, découvrez sans plus attendre ma recette tartare saumon pomme verte. Si vous aimez le saumon cru, vous allez vous régaler !

Pour twister la recette du tartare classique, j’ai ajouté des cubes de pomme verte dont le goût légèrement acide se marie à merveille avec le saumon dont la chair est un peu grasse. J’ajoute également des zestes et du jus de citron pour un maximum de fraîcheur. Idéal pour débuter les repas de fêtes qui sont généralement relativement copieux.

Choix des ingrédients pour votre tartare au saumon

Pour réaliser cette recette de tartare de saumon, je vous conseille de sélectionner du poisson ultra frais que vous achetez au dernier moment car il est préparé cru dans cette recette. Notez qu’il est également préférable de choisir des citrons bio car vous aurez besoin des zestes dans cette recette, partie des citrons où sont localisés les pesticides dans les agrumes.

Conseils de préparation du tartare

Globalement toutes les recettes de tartare se préparent au dernier moment pour une entrée ultra fraîche. Si vous souhaitez commencer à réaliser certaines étapes de la recette un peu avant le repas pour profiter de vos convives (max 1 à 2 heures avant le repas), je vous invite à couper votre saumon en cubes et à le réserver dans un bol au réfrigérateur. Vous pouvez également émincer votre échalote, ciseler votre ciboulette en les réservant dans des bols distincts. Si vous souhaitez couper votre pomme en avance, n’oubliez pas de verser un bon filet de citron sur vos cubes afin d’éviter que le fruit ne s’oxyde et ne noircisse. Il est en revanche impératif d’ajouter le jus de citron dans le tartare à la dernière minute car autrement ce dernier va cuire votre poisson si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour votre entrée de Noël, découvrez sur le blog ma recette de foie gras maison ou bien ma délicieuse recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon.

Alors à vos fourneaux !

Recette Tartare saumon pomme verte

Plat : EntréeCuisine : Noël, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette tartare saumon pomme verte !

Ingrédients

• 400 g de pavé de saumon frais

• 1 pomme granny smith

• 1 échalote

• Ciboulette

• 1 citron jaune (3 cuillères à soupe de jus + zeste du citron entier)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre

Instructions

• Coupez le pavé de saumon en cubes d’1/2 cm de côté.
• Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la également en dés de la même taille.
• Épluchez et émincez finement votre échalote.
• Dans un saladier, mélangez le saumon avec la pomme et l’échalote. Ajoutez la ciboulette hachée.
• Versez ensuite l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez et mélangez bien. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire votre poisson avec le jus de citron et le sel.
• Utilisez les cercles pour dresser vos tartares au centre des assiettes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette tartare saumon pomme verte ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.