En automne, la saison des butternut bat son plein ! Alors, on se fait plaisir avec de bonnes recettes à base de cette courge au goût légèrement sucré. Pour la recette du jour, je vous ai préparé une recette que j’adore : la recette risotto au butternut.
Si vous me suivez depuis un petit moment, vous aurez remarqué mon goût pour les risottos ! Vous retrouverez d’ailleurs sur le blog ma recette risotto poireau chorizo, ma recette risotto au potimarron ou encore ma recette risotto au saumon. Par quelle recette allez-vous vous laisser tenter ?
Pour la recette du jour au butternut, rien de plus simple ! Commencez par détailler votre courge butternut en cubes d’un cm de côté puis faites-les revenir revenir dans une sauteuse avec deux échalotes pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite le riz à risotto et versez progressivement le bouillon pendant 20 minutes en mélangeant très régulièrement. Terminez en ajoutant le parmesan et le tour est joué ! Il serait dommage de ne pas se faire plaisir avec une recette aussi simple et rapide.
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base courge butternut pour vous régaler l’automne, découvrez sur le blog ma recette quesadillas butternut cheddar ou encore ma recette tarte rustique butternut.
Alors à vos fourneaux !
Recette Risotto au butternut
Plat : PlatCuisine : Automne, VégétarienneDifficulté : Facile4
personnes10
minutes20
minutes30
minutesRégalez-vous avec cette délicieuse recette risotto au butternut !
Ingrédients
800 g de courge butternut
2 échalotes
250 g de riz à risotto
Fleur de sel
Poivre
1,5 L de bouillon de légume
100 g de parmesan
Quelques graines de courge
Instructions
- Épluchez et coupez la courge en cubes de 1 cm de côté.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes sans la faire colorer.
- En parallèle, préparez le bouillon de légumes.
- Ajoutez ensuite les dés de courges dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 5 minutes.
- Versez le riz et mélangez bien. Salez et poivrez.
- Ajoutez le bouillon petit à petit et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser le bouillon en entier. Goûtez au bout des 20 minutes afin de vérifier la cuisson du riz. S’il manque de cuisson et qu’il est encore légèrement croquant, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
- Versez le parmesan et mélangez.
- Parsemez chaque assiette avec quelques graines de courge pour apporter du croquant.
Eat the world !
Si vous réalisez cette recette risotto au butternut ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.
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