Recette Parmentier de canard

Pour votre repas de Noël, je vous propose une recette qui change de la classique dinde aux marrons mais qui est tout autant délicieuse : la recette parmentier de canard ! 🎄

La recette est facile à réaliser. Vous pourrez la préparer la veille pour passer un minimum de temps en cuisine le jour J et ainsi profiter de vos convives ! 🤶 Le déroulé est le suivant : commencez par faire cuire vos pommes de terre à l’eau puis réduisez-les en purée avec du beurre et du lait. En parallèle, faites réchauffer les cuisses de canard puis effilochez-les. Mélangez ensuite le canard avec de l’oignon, des échalotes et du persil frais. Dans un plat à gratin, étalez la préparation à base de canard dans le fond puis recouvrez le tout de purée. Enfournez et le tour est joué !

Je vous laisse me dire en commentaire ce que vos convives auront pensé de la recette ! Vous pouvez bien entendu préparer cette recette pour n’importe quelle autre occasion, du moment que vous avez l’intention de vous régaler 😉

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour le plat de Noël qui change des recettes traditionnelles, découvrez par exemple sur le blog ma recette risotto au butternut pour une option végétarienne pour le repas de Noël.

Alors à vos fourneaux !

Recette Parmentier de canard

Plat : PlatDifficulté : Facile

Portions

4/6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

1

heure 

Temps total

1

heure 

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette parmentier de canard !

Ingrédients

• PURÉE DE POMMES DE TERRE

• 1 kg de pommes de terre

• 50 g de beurre

• 25 cl de lait entier

• Fleur de sel

• Poivre

• Noix de muscade

• CONFIT DE CANARD

• 4 cuisses de canard

• 3 échalotes

• 1 oignon blanc

• Persil frais

• Poivre & Sel

• MONTAGE FINAL

• Chapelure

Instructions

• PURÉE DE POMMES DE TERRE
• Épluchez et faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson de ces dernières en plantant un couteau dans une pomme de terre, si celui-ci s’enfonce facilement, c’est cuit !
• À l’aide d’un presse-purée, réalisez la purée avec les pommes de terre cuites.
• Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes et mélangez tant que vos pommes de terre sont chaudes pour que le beurre fonde.
• Ajoutez ensuite le lait progressivement.
• Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
• Votre purée est prête !
• CONFIT DE CANARD
• Faites réchauffer votre confit de canard à la casserole.
• Lorsque c’est fait, effilochez le canard avec une fourchette.
• Épluchez et émincez vos échalotes et oignon puis ciselez votre persil.
• Dans une poêle, versez un fond de graisse de canard pour faire revenir vos échalotes et l’oignon sans les colorer. Ajoutez ensuite l’effiloché de canard et faites revenir pendant 2 minutes environ.
• Ajoutez ensuite le persil, salez et poivrez et retirez du feu.
• MONTAGE FINAL
• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un plat à gratin, graissez légèrement le fond du plat avec de la graisse de canard.
• Versez ensuite la préparation à base de confit de canard puis recouvrez avec la purée.
• Saupoudrez de la chapelure sur le dessus.
• Enfournez pendant 20 minutes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette parmentier de canard ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.