Recette Noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille

On se retrouve avec une recette à tomber parfaite pour votre repas de Noël : la recette Noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille. Même s’il est traditionnel de préparer de la dinde ou une volaille, j’aime manger du poisson ou des fruits de mer à Noël ou lors du réveillon. Ils sont plus légers et peuvent se cuisiner de nombreuses manières. Pour l’occasion, j’aime tout particulièrement manger des noix de St-Jacques. Un mets d’exception à la chair délicate ! Un véritable délice.

Pour accompagner les noix de St-Jacques poêlées, je vous propose de préparer une délicieuse purée aux saveurs subtiles de vanille, qui se marie à merveille avec ce fruit de mer. L’association des Saint-Jacques et de la vanille ravira les papilles de tous vos convives. On se met en cuisine ?

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Alors à vos fourneaux !

Recette Noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille

Plat : PlatCuisine : Poisson, NoëlDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Temps total

1

heure 

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille !

Ingrédients

• Purée de pommes de terre à la vanille

• 900 g de pommes de terre

• 300 g de lait entier

• 3 gousses de vanille

• 75 g de beurre

• Fleur de sel

• Poivre

• Noix de Saint-Jacques poêlées

• 12 noix de saint-Jacques

• 2 échalotes

• 30 g de beurre

• Ciboulette fraîche

Instructions

• Purée de pommes de terre à la vanille
• Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d’eau pendant environ 40 minutes. Plantez la pointe d’un couteau pour savoir si vos pommes de terre sont cuites, si elles s’y enfoncent facilement, elles sont cuites !
• Epluchez-les lorsqu’elles sont encore bien chaudes et réduisez-les en purée fine à l’aide d’un presse-purée.
• En parallèle, faites chauffer le lait à feu doux pendant une dizaine de minutes avec les grains de vanille pour la faire infuser.
• Versez ensuite le lait dans les pommes de terre et ajoutez le beurre en cubes.
• Salez et poivrez et mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
• Noix de Saint-Jacques poêlées
• Rincez les noix de Saint-Jacques et retirez le corail s’il est présent.
• Émincez les échalotes.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes.
• Réservez les échalotes puis faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes par face.
• Déposez les noix de Saint-Jacques sur la purée et ajoutez quelques morceaux de ciboulette ciselée.

Eat the world !

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