Recette Chouquettes maison

Que préparez-vous pour le petit déjeuner lorsque vous recevez du monde à la maison ? Moi j’adore préparer cette succulente recette chouquettes maison ! Les chouquettes sont de petits choux recouverts de sucre perlé aussi appelé sucre en grain. Ils sont délicieux trempés dans un café bien chaud ou avec un thé noir.

Ces délices sucrés se dégustent en une bouchée, vous verrez ! Très légères en bouche, ces chouquettes se mangeront comme des petits pains. Vos invités se régaleront alors que vous n’aurez passé que peu de temps en cuisine 🙂 Pensez juste à anticiper le temps de cuisson qui dure 40 minutes.

Pour réaliser ces chouquettes, j’ai utilisé la recette version CAP du livre de Michel et Augustin : passez votre CAP pâtissier ! Cette recette est un véritable basique de la pâtisserie. Vous pourrez utiliser cette recette pour réaliser l’ensemble des vos recettes à base de pâte à choux : Saint-Honoré, Paris-Brest…

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de gourmandises sucrées sur le blog, découvrez sans plus attendre ma recette de riz au lait !

Alors à vos fourneaux !

Recette Chouquettes maison

Plat : Petit déjeunerCuisine : PâtisserieDifficulté : Facile

Portions

50

Pièces

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories par pièce

40

kcal

Temps total

1

heure 

Régalez-vous avec cette succulente recette chouquettes maison pour le petit déjeuner !

Ingrédients

• 250 g d’eau

• 100 g de beurre doux

• 5 g de sel

• 150 g de farine T55

• 4 oeufs

• 150 g de sucre perlé ou sucre grains

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réalisez la panade : dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition avant d’ajouter la farine en une seule fois hors du feu. Mélangez bien avec une spatule.
• Maintenant c’est l’étape la plus importante pour réussir vos chouquettes : le dessèchement de la pâte. Remettez votre panade sur feu moyen et mélangez sans cesse pour laisser l’eau s’évaporer. La pâte ne doit plus coller aux parois ni à la spatule.
• Faites refroidir votre panade en la mélangeant soit à la main avec une spatule soit avec la feuille de votre robot pâtissier.
• Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Mon astuce : Si votre pâte n’est pas assez lisse, vous pouvez ajouter un oeuf supplémentaire.
• Lorsque la pâte est bien lisse et brillante, versez-la dans une poche à douille munie d’une douille unie et pochez vos chouquettes sur un papier cuisson.
• Recouvrez vos chouquettes avec le sucre perlé et retirez l’excédent.
• Enfournez pendant 40 minutes.

Notes

• Lorsque vous pochez vos choux, si la pâte forme une petite pointe vers le haut, vous pouvez utiliser une petite cuillère humide pour aplatir la pointe.

Eat the world !

Si vous réalisez cette succulente recette chouquettes maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.