Régalez-vous au dessert ou à l’heure du goûter avec ma nouvelle recette : la recette tartelette au chocolat !
Mes tartelettes au chocolat sont composées d’une pâte sucrée légèrement aromatisée au chocolat et d’une délicieuse ganache au chocolat noir. Le croustillant de la pâte sucrée se marie à la perfection avec le crémeux de la ganache. Pour une ganache à la texture et au goût parfaits, je mélange un tant pour tant de crème liquide entière et de chocolat noir auquel j’ajoute un peu de miel liquide.
Les points d’attention pour la réalisation de cette recette sont les suivants :
- Veillez à ne pas trop travailler la pâte sucrée afin qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.
- Pour la préparation de la ganache au chocolat, versez bien la crème liquide chaude en trois fois sur le chocolat en émulsionnant entre chaque ajout.
Ces petites tartelettes au goût intense de chocolat régaleront vos convives au moment du dessert !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de desserts au chocolat, découvrez sur le blog ma recette mousse au chocolat, ma recette financiers au chocolat ou encore ma recette biscuit nutella .
Alors à vos fourneaux !
Recette Tartelette au chocolat
Plat : Goûter, DessertCuisine : PâtisserieDifficulté : Facile6
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minutesRégalez-vous avec cette délicieuse recette tartelette au chocolat !
Ingrédients
- PÂTE SUCRÉE CACAO
80 g de sucre en poudre
20 g de cacao amer
1 pincée de sel
100 g de beurre doux pommade
1 oeuf
200 g de farine T55
- GANACHE AU CHOCOLAT
260 g de crème liquide entière 30% matière grasse
260 g de chocolat noir
25 g de miel
Instructions
- PÂTE SUCRÉE CACAO
- Tamisez ensemble le sucre, le cacao et le sel.
- Crémez le beurre pommade avec le mélange tamisé à la spatule ou avec la feuille de votre robot. Le mélange doit être très crémeux.
- Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez de nouveau.
- Terminez en ajoutant la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit amalgamé, sans trop travailler la pâte.
- Frasez ensuite la pâte en l’écrasant sur votre plan de travail avec la paume de votre main.
- Formez une boule aplatie et placez-la au frais dans un film alimentaire pendant 1 heure.
- Beurrez vos cercles à tartelettes.
- Etalez ensuite votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
- Foncez les cercles avec la pâte et découpez les bords avec un couteau afin d’obtenir un résultat bien net.
- Mon astuce : n’hésitez pas à placer au frais votre pâte dès que celle-ci se ramollit trop et devient difficile à travailler.
- Placez de nouveau au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 170 degrés.
- Piquez le fond de votre tarte avec une fourchette.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Retirez le cercle à tarte lorsque votre fond de tarte aura refroidi.
- GANACHE AU CHOCOLAT
- Dans un cul de poule, déposez vos pistoles de chocolat ou cassez votre tablette en morceaux.
- Dans une casserole, portez votre crème à ébullition.
- Versez ensuite la crème en trois fois sur le chocolat et émulsionnez bien à la Maryse entre chaque ajout en veillant à ne pas incorporer d’air dans la préparation. La ganache doit être lisse et brillante.
- MONTAGE FINAL
- Versez la ganache immédiatement après préparation dans vos fonds de tarte.
- Réservez vos tartelettes pendant au minimum 2 heures au réfrigérateur afin que la ganache fige.
Eat the world !
Si vous réalisez cette recette tartelette au chocolat ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.
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