Recette Risotto aux petits pois et parmesan

C’est le grand retour de l’une de mes recettes préférées : le risotto ! Aujourd’hui, j’ai voulu mettre le printemps dans l’assiette avec ma recette risotto aux petits pois et parmesan. Succès au rendez-vous avec cette recette pleine de fraîcheur et de gourmandise ! ☀️

La couleur verte du risotto, que j’obtiens en ajoutant une purée maison de petits pois directement dans le risotto, aura un petit effet wahou lors du service de ce plat ! Vous m’en direz des nouvelles 😎

Ingrédients du risotto aux petits pois et parmesan

Pour préparer cette délicieuse recette de risotto aux petits pois et parmesan pour régaler vos convives au printemps, vous aurez besoin des ingrédients principaux suivants :

• Du riz à risotto, je choisis très souvent la variété Arborio
• Des petits pois pour apporter une belle couleur verte au plat et profiter de ce légume de printemps
• Du parmesan pour apporter un maximum de gourmandise au plat

Préparation du risotto aux petits pois et parmesan

Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le riz puis le bouillon progressivement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.

En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparez un grand saladier d’eau froide avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits, sortez-les de l’eau avec un écumoire et plongez-les dans l’eau froide afin de fixer la couleur. Récupérez la moitié des petits pois et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fine. Passez ensuite la préparation dans un tamis pour retirer les restes de peau non mixés.

Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajoutez la purée de petits pois dans la sauteuse avec le parmesan en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les petits pois entiers. Poivrez et mélangez. Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

Plus de détails dans la recette ci-dessous !

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Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto aux petits pois et parmesan

Plat : RisottoCuisine : Printanière, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto aux petits pois et parmesan !

Ingrédients

• 1 échalote

• Huile d’olive

• 150 g de riz à risotto

• 250 g de petits pois surgelés ou frais

• 2 cubes de bouillon de légumes

• Poivre

• 40 g de parmesan en poudre

• Copeaux de parmesan

Instructions

• Commencez par émincer l’échalote.
• Préparez ensuite le bouillon en mélangeant les deux cubes de bouillon avec 800 ml d’eau bouillante.
• Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive.
• Lorsque cette dernière commence à colorer, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute.
• Ajoutez ensuite le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
• En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparez un grand saladier d’eau froide avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits, sortez-les de l’eau avec un écumoire et plongez-les dans l’eau froide afin de fixer la couleur.
• Récupérez la moitié des petits pois, à savoir 125 g et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des petits pois. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fine. Passez ensuite la préparation dans un tamis pour retirer les restes de peau non mixés.
• Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajoutez la purée de petits pois dans la sauteuse avec le parmesan en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les petits pois entiers. Poivrez et mélangez.
• Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

Eat the world !

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