Lorsque j’ai réalisé ma recette praliné noisette maison, j’ai tout de suite pensé à préparer cette succulente recette cake praliné noisette avec un bel insert au praliné pur que j’avais déjà vu sur Instagram.
Pour préparer ce cake avec un insert bien net, j’ai un moule spécial qui possède un tube en inox au centre afin que le cake laisse un beau trou en son centre après la cuisson. Lors du démoulage, on retire délicatement le tube et il ne reste plus qu’à le garnir ! J’ai aujourd’hui opté pour mon succulent praliné mais vous pouvez le remplacer par de la pâte à tartiner par exemple.
Si vous ne possédez pas de moule tel que le mien, je vous conseille de préparer le cake dans votre moule classique puis de le couper en deux afin d’étaler votre praliné puis de déposer la seconde moitié du cake sur le dessus. Filmez ensuite votre cake et laissez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures afin que les deux parties du cake soient bien solidaires.
Ce cake au praliné et aux noisettes sera parfait à l’heure du goûter avec un bon thé noir ou un café chaud ! Succès assuré auprès de vos convives !
Si vous êtes à la recette d’autres recettes sucrées, retrouvez sur le blog ma recette financier aux noisettes ou encore ma recette riz au lait.
Alors à vos fourneaux !
Recette Cake praliné noisette
Plat : GoûterDifficulté : Moyenne10
parts45
minutes45
minutes420
kcal1
heure30
minutesRégalez-vous à l’heure du goûter avec cette succulente recette cake praliné noisette
Ingrédients
- Préparation du praliné
200 g de noisettes entières
100 g d’eau
30 g de sucre
Fleur de sel
- Préparation du cake à la noisette
100 g de beurre salé noisette
4 oeufs
125 g de sucre cassonade
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de poudre de noisette
5 cl de lait
Instructions
- Préparation du praliné noisette
- Faites torréfier vos noisettes entières pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Dans votre casserole, faites un sirop de sucre en mélangeant l’eau et le sucre et en faisant cuire jusqu’à 121°C.
- Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez bien pour enrober les noisettes avec le sirop de sucre. Les noisettes vont blanchir. N’arrêtez pas de mélanger pendant environ 10 minutes afin qu’un caramel se forme autour des noisettes.
- Versez le contenu de la casserole sur un papier cuisson ou un tapis en silicone.
- Lorsque les noisettes sont complètement refroidies, placez-les dans votre robot mixeur avec une pincée de fleur de sel. J’utilise personnellement le robot Monsieur Cuisine pour sa puissance pendant une minute mais si vous utilisez un plus petit robot mixeur, cette étape peut prendre entre 5 et 10 minutes. Les noisettes vont d’abord se transformer en poudre puis la matière grasse va commencer à s’extraire et ainsi créer le praliné.
- Préparation du cake à la noisette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Réalisez un beurre noisette dans une casserole.
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez les oeufs avec le sucre cassonade.
- Ajoutez les poudres : farine, levure chimique, poudre de noisette et mélangez bien.
- Filtrez le beurre noisette et ajoutez-la à la préparation ainsi que le lait. Mélangez bien.
- Beurrez et farinez votre moule avant de verser la préparation et enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir totalement votre cake.
- Montage final
- Versez le praliné dans une poche à douille.
- Garnissez votre cake en insérant votre poche dans le trou.
Notes
- Pour réaliser le praliné, veillez à utiliser un robot puissant ou à faire des pauses lors du mixage au risque de faire surchauffer votre robot mixeur.
- Pour vérifier que votre cake est bien cuit, plantez une lame de couteau : si elle ressort sèche, le cake est cuit !
- Pour que votre cake reste moelleux, conservez-le dans un film alimentaire lorsque celui-ci sera totalement refroidi.
Eat the world !
Si vous réalisez cette recette recette cake praliné noisette ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.
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