J’aime beaucoup le hachi parmentier de canard alors pour les fêtes de cette année j’ai eu envie de vous préparer une version à la patate douce pour un plat facile, rapide à préparer et bien évidemment délicieux ! Découvrez sans plus attendre ma recette hachi parmentier de canard et patate douce pour ravir vos convives à Noël. La sucrosité de la patate douce se marie parfaitement avec le canard.

Pour une présentation de fête, je dresse directement les parmentiers de canard dans les assiettes en me servant d’un cercle de dressage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer la recette dans un plat en versant d’abord le canard que vous recouvrez ensuite avec la purée de patate douce. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur le dessus et faire gratiner au four 15 minutes à 180°C avant de servir.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients des parmentiers de canard

Pour préparer cette délicieuse recette hachi parmentier de canard et patate douce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Du confit de canard, parfait pour un plat de fête
De la patate douce qui remplace la pomme de terre de la recette traditionnelle
Du persil, pour rapporter de la fraîcheur à la recette

Préparation de la recette hachi parmentier de canard et patate douce

La première étape consiste à faire cuire vos patates douces.

Pendant que les patates douces cuisent, placez vos cuisses de confit de canard dans une sauteuse pour faire fondre le gras. Récupérez la viande et effilochez-la.

Épluchez et émincez vos échalotes. Récupérez deux cuillères à soupe de graisse de canard pour faire revenir les échalotes dans une poêle. Lorsque les échalotes commencent à dorer, ajoutez la viande effilochée et faites revenir 5 minutes. Ajoutez le persil frais, poivrez et réservez hors du feu.

Égouttez vos patates douces puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez la crème, salez et poivrez.

Dans vos assiettes, placez au centre un cercle de dressage, déposez au fond de chaque cercle 1/4 de préparation à base de canard et 1/4 de la purée de patate douce. Retirez le cercle et ajoutez sur le dessus une pincée de fleur de sel, un tour du moulin de poivre et une feuille de persil pour la décoration.

C’est déjà prêt pour vous régaler !

Recette Hachi parmentier de canard et patate douce

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Alors à vos fourneaux !