En automne, on profite de la saison des pommes pour préparer de bonnes recettes et se régaler à l’heure du goûter ou du dessert. Pour la recette du jour, découvrez ma recette tarte aux pommes 🍎
La tarte aux pommes est une recette classique et relativement simple mais si elle est bien réalisée, on peut vraiment se régaler !
Pour ma recette, j’ai réalisé une base de pâte sablée bien croustillante, une compote de pommes à la vanille sur laquelle on vient déposer des fines lamelles de pommes en forme de rosace pour une tarte à la finition parfaite ! Au moment du service, afin de faire briller le dessus de votre tarte, vous pouvez utiliser du nappage neutre ou du nappage abricot. Comme je n’en avais pas sous la main lorsque j’ai préparé la tarte, j’ai appliqué au pinceau une fine couche de miel, mais attention de ne pas trop en mettre car cette technique rajoute du sucre à la tarte.
Pour réaliser cette recette tarte aux pommes, j’ai utilisé des Reine des reinettes mais vous pouvez également choisir des Pink Lady par exemple.
Mon astuce : Au moment de foncer votre tarte, il va très probablement vous rester des chutes de pâte sablée. Vous pouvez alors les utiliser pour réaliser des petits biscuits !
Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour le dessert, découvrez sans plus attendre sur le blog ma recette riz au lait ou encore ma recette mousse au chocolat.
Alors à vos fourneaux !
Recette Tarte aux pommes
Plat : Dessert, GoûterDifficulté : Facile8
personnes40
minutes40
minutes344
kcal1
heure1
heure20
minutesRégalez-vous avec cette délicieuse recette tarte aux pommes !
Ingrédients
- PÂTE SABLÉE
250 g de farine
125 g de beurre doux pommade
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 oeuf
- COMPOTE DE POMME
3 pommes
1 gousse de vanille
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
- MONTAGE FINAL DE LA TARTE AUX POMMES
2 pommes
Sucre en poudre
Cubes de beurre
Nappage neutre (facultatif)
Instructions
- PÂTE SABLÉE
- Mélangez la farine avec le beurre avec les doigts afin d’obtenir une texture sablée.
- Ajoutez ensuite le sel et le sucre et mélangez.
- Terminez en ajoutant l’oeuf et mélangez pour l’incorporer sans trop travailler la pâte.
- Versez votre pâte sur un plan de travail propre et frasez la pâte en l’écrasant avec la paume de votre main pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule et filmez-la. Réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.
- Beurrez le cercle à tarte puis foncez le cercle avec la pâte.
- Placez de nouveau au frais pendant 30 minutes au minimum afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson.
- COMPOTE DE POMME
- Épluchez vos pommes et retirez-leur le centre ; puis coupez-les en cubes.
- Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les grains avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Ajoutez ensuite les pommes, le sucre et les grains de vanille.
- Faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Mélangez régulièrement afin que les pommes n’accrochent pas au fond de la casserole.
- Lorsque vos pommes sont cuites, mixez-les afin d’obtenir une compote bien lisse.
- MONTAGE FINAL DE LA TARTE AUX POMMES
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et coupez à la mandoline les deux pommes pour obtenir de fines lamelles.
- Sur la pâte foncée dans le moule, versez la compote dans le fond. Sur le dessus, disposez en rosace les lamelles de pommes.
- Ajoutez quelques cubes de beurre et parsemez de sucre le dessus de la tarte.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit légèrement doré.
- Avant le service, vous pouvez recouvrir votre tarte de nappage neutre pour la faire briller.
Mon astuce
- Vos pommes sont cuites lorsque le couteau rentre sans résistance dans les pommes ! 🍎
Eat the world !
Si vous réalisez cette recette tarte aux pommes ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.
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