La période des fêtes arrive à grands pas, et il est grand temps de prévoir le menu de Noël avant de passer à table dans quelques jours. Cette année, vous êtes en charge du repas de Noël et l’un de vos convives est végétarien ? C’est le moment pour vous de trouver une délicieuse entrée de fête végétarienne ! Pour cela, découvrez ma recette velouté de champignons et truffes.
Le velouté de champignons aux truffes est une entrée raffinée qui plaira à l’ensemble de vos convives. La truffe est un mets d’exception qui régalera toutes les papilles lors de vos entrées de fêtes.
Préparation du velouté de champignons et truffes
Pour préparer le velouté, la première étape est d’émincer un oignon et vos champignons. On les fait ensuite revenir dans une sauteuse avant de déglacer le tout avec du vin blanc. On poursuit la cuisson en mouillant à l’eau avec un cube de bouillon de légumes. Lorsque c’est cuit, on vient mixer le tout avec du mascarpone et de l’huile de truffe.
Service de votre velouté de champignons
Pour votre entrée de fêtes, servez votre velouté de champignons et de truffes dans de beaux bols. Juste avant le service, ajoutez un filet d’huile de truffes et quelques copeaux de truffes pour la décoration. Un tour du moulin de poivre et vous allez vous régaler !
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Alors à vos fourneaux !
Recette Velouté de champignons et truffes
Plat : EntréeCuisine : Noël, VégétarienneDifficulté : Facile4
personnes10
minutes20
minutes30
minutesRégalez-vous avec cette délicieuse recette velouté de champignons et truffes !
Ingrédients
1 oignon jaune
400 g de champignon de Paris
10 cl de vin blanc
1 cubes de bouillon de légumes
600 ml d’eau
Sel et poivre
150 g de mascarpone
Huile de truffe
Copeaux de truffe
Instructions
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Retirez la peau des champignons de Paris, nettoyez les pieds et coupez-les grossièrement. Passez-les ensuite au mixeur pour les hacher le plus finement possible.
- Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez ensuite le cube de bouillon, l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le mascarpone, 2 cuillères à soupe d’huile de truffe et mixez au mixeur plongeant.
- Au moment de servir, versez un filet d’huile de truffe dans les bols et quelques copeaux de truffes.
Eat the world !
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