Recette Pâtes fraîches maison

S’il existe bien un aliment que je pourrais manger tous les jours, ce sont bien les pâtes ! Alors, dès que j’ai l’occasion d’en réaliser des faits maison, je saute sur l’occasion ! La recette est très simple à réaliser et le résultat en vaut vraiment la peine. Alors, lancez-vous dans la réalisation de cette recette pâtes fraîches maison pour des plats italiens dignes des plus grands chefs !

Lorsque vous avez mélangé l’ensemble de vos ingrédients et formé votre boule de pâte, laissez-la reposer au moins une heure. Elle sera parfaite et suffisamment élastique pour passer pour la prochaine étape : le passage au laminoir ! C’est l’étape la plus sympa du façonnage de vos pâtes 🙂

Il faut débuter par aplanir vos pâtes en formant des bandes. N’oubliez pas de débuter avec l’échelon le plus grand (7 pour ma machine) jusqu’au plus petit au risque de déchirer la pâte si vous tentez de la laminer directement avec un petit cran.

Lorsque vous aurez formé de belles bandes de pâtes bien fines, vous pourrez au choix les utiliser sous forme de lasagnes, spaghetti ou tagliatelles comme ici !

Si vous recherchez d’autres recettes de pâtes sur le blog, découvrez sans plus attendre ma recette lasagne courgette pesto !

Alors à vos fourneaux !

Recette Pâtes fraîches maison

Plat : AccompagnementCuisine : ItalienneDifficulté : Facile

Portions

2

Personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Calories par personne

450

kcal

Temps de repos

1

heure 

Temps total

1

heure 

25

minutes

Lancez-vous dans la préparation de vos pâtes fraîches maison !

Ingrédients

• 200 g de farine

• 2 oeufs

• 5 g de sel

Instructions

• Dans un cul de poule ou sur une planche, versez la farine mélangée au sel.
• Ajoutez les oeufs entiers au centre de la farine dans un puits. Mélangez au centre à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main, en incorporant petit à petit la farine. Terminez en pétrissant à la main afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
• Filmez au contact et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Découpez votre boule en 4 petits pâtons.
• Farinez votre plan de travail et vos pâtons. Commencez à les étaler avec un rouleau à pâtisser.
• Utilisez maintenant votre laminoir à pâtes en passant vos pâtons en partant du niveau le plus large jusqu’au plus petit.
• Lorsque vous aurez obtenu de belles bandes de pâtes, libre à vous de les transformer en pâtes à lasagne, tagliatelles ou bien spaghettis grâce aux accessoires de votre laminoir ou bien au couteau.
• Lorsque vos pâtes sont prêtes, faites-les sécher sur un séchoir pendant 15 minutes environ.
• Pour cuire vos pâtes fraîches, faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y vos pâtes entre 3 et 5 minutes.

Notes

• N’hésitez pas à fariner régulièrement vos pâtes afin qu’elles ne collent pas au laminoir ou entre elles !
• Lorsque vous êtes en train de laminer un pâton, n’oubliez pas de filmer les autres au contact pour éviter qu’ils ne s’assèchent.
• Vous pouvez aussi réaliser vos pâtes fraîches au rouleau mais il faudra un peu de travail pour obtenir des pâtes bien fines.
• Vous pouvez conserver vos pâtes fraîches pendant 24 à 48h dans une boîte hermétique avant cuisson et ainsi les préparer à l’avance !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette pâtes fraîches maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.