La spécificité des biscuits spritz réside principalement dans leur texture. En effet, ses derniers sont composés d’une pâte à biscuit très crémeuse et souple que l’on poche à la poche à douille. Cela vous donnera des biscuits assez friable que l’on adore !

Ingrédients des biscuits spritz pistache et chocolat blanc

Pour préparer cette délicieuse recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du beurre, du sucre glace, du blanc d’oeuf et de la farine : les ingrédients de base d’une pâte à biscuits
• De la pistache que l’on retrouve à la fois dans la pâte à biscuits sous forme de poudre mais également concassée sur le glaçage
• Du chocolat blanc pour un joli glaçage blanc

Préparation de la recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc

La première étape consiste à préparer la pâte à biscuits. Pour cela, crémez le beurre puis ajoutez le sucre glace et le sel. Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez pour conserver une texture très crémeuse. Terminez en ajoutant la farine et la poudre de pistache, en mélangeant avec une spatule. Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 13 mm. Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson. Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.

Pour la seconde étape, on passe au glaçage ! Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et concassez grossièrement les pistaches. Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et saupoudrez de pistaches concassées. Laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur. Régalez-vous !

Retrouvez plus de détails dans la recette ci-dessous !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes pour le goûter, retrouvez sur le blog :

• Recette gaufre croissant ultra simple
• Recette clafoutis aux pommes
• Recette mousse à la framboise facile
• Recette coeur coulant au chocolat et piment d’Espelette

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits spritz pistache et chocolat blanc

Plat : GoûterCuisine : BiscuitsDifficulté : Facile

Portions

12

biscuits

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc !

Ingrédients

• BISCUITS SPRITZ PISTACHE

• 190 g de beurre doux pommade

• 75 g de sucre glace

• 2 pincées de sel fin

• 1 blanc d’oeuf

• 180 g de farine

• 40 g de pistache en poudre ou entière (qu’il faudra mixer)

• GLAÇAGE

• 100 g de chocolat blanc

• 40 g de pistaches

Instructions

• BISCUITS SPRITZ PISTACHE
• Préchauffez le four à 180°C.
• Crémez le beurre avec une spatule ou la feuille de votre robot jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
• Ajoutez ensuite le sucre glace et le sel puis mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, en conservant la texture crémeuse. Vous pouvez donner un petit coup de fouet au dernier moment une texture bien crémeuse.
• Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez au fouet.
• Terminez en ajoutant la farine et la poudre de pistache, en mélangeant avec une spatule ou la feuille du robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La texture doit rester relativement crémeuse pour pouvoir être pochée par la suite.
• Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 13 mm.
• Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson.
• Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.
• GLAÇAGE
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
• Concassez grossièrement les pistaches.
• Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et saupoudrez de pistaches concassées.
• Laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.
• Régalez-vous !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Cette recette de mousse à la framboise est un dessert tout en légèreté qui sera parfait pour terminer un repas un peu copieux ou tout simplement se régaler à l’heure du goûter !

Alors on enfile son tablier et on file se régaler !

Ingrédients de la recette mousse à la framboise facile

Pour préparer cette délicieuse recette de mousse à la framboise en seulement 4 ingrédients, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du coulis de framboise, pour une mousse facile et rapide ! Vous pouvez également utiliser un coulis de fruits rouges ou de fraises selon vos envies !
• De la crème liquide entière à monter en chantilly pour la texture mousse
• Du sucre, facultatif selon l’acidité de votre coulis de framboise
• De la gélatine pour permettre à la mousse de se tenir

Préparation de la mousse à la framboise

Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, versez le coulis de framboise et le sucre. Portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien.

En parallèle, montez la crème liquide en chantilly. Lorsque le coulis de framboise est redescendu en température, incorporez-le dans la chantilly à la maryse. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes légères pour le dessert ou le goûter, retrouvez sur le blog :

• Recette mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche
• Recette chia pudding
• Recette clafoutis aux pommes
• Recette Rose feuilletée aux pommes

Alors à vos fourneaux !

Recette Mousse à la framboise facile

Plat : DessertCuisine : FruitsDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

4

heures 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette mousse à la framboise facile !

Ingrédients

• 3 feuilles de gélatine

• 300 g de coulis de framboise

• 30 g de sucre (facultatif selon vos goûts)

• 300 g de crème liquide entière

Instructions

• Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole, versez le coulis de framboise et le sucre. Portez le mélange à ébullition.
• Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien.
• En parallèle, montez la crème liquide en chantilly.
• Lorsque le coulis de framboise est redescendu en température, incorporez-le dans la chantilly à la maryse.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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Les croissants-gaufres sont aussi appelés croffle, pour la contraction entre croissant et waffle (gaufre en anglais).

Une recette ultra simple pour un max de gourmandise à l’heure du goûter ou du dessert !

Ingrédients de la recette gaufre croissant ultra simple

Pour préparer cette délicieuse recette de gaufre croissant, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Des croissants surgelés, qui deviendront de gourmandes gaufres croustillantes !
• Des toppings, j’ai ici choisi de la pâte à tartiner et des éclats de pralin mais libre à vous de vous régaler avec tout ce qui vous plaira : chantilly, fruits frais, miel, pâte de spéculoos…

Préparation des gaufres croissants

Sortez vos croissants du congélateur 20 minutes avant de préparer vos gaufres afin qu’ils commencent à décongeler.

Faites chauffer votre gaufrier et dès qu’il est bien chaud, ajoutez un croissant dans chaque empreinte à gaufres. Faites chauffer pendant 3 à 5 minutes selon la puissance de votre gaufrier. 

Ajoutez ensuite les toppings de votre choix sur votre gaufre, ici pâte à tartiner et éclats de pralin !

C’est prêt ! A déguster bien chaud à la sortie du gaufrier !

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette crumble aux pommes
• Recette mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche
• Recette brookie
• Recette rocher coco citron vert
• Recette brioche perdue

Alors à vos fourneaux !

Recette Gaufre croissant ultra simple

Plat : Goûter, DessertCuisine : GourmandeDifficulté : Très facile

Portions

4

pièces

Temps de cuisson

5

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette gaufre croissant ultra simple !

Ingrédients

• 4 croissants surgelés pur beurre

• Pâte à tartiner au chocolat

• Éclats de pralin

Instructions

• Sortez vos croissants du congélateur 20 minutes avant de préparer vos gaufres afin qu’ils commencent à décongeler.
• Faites chauffer votre gaufrier et dès qu’il est bien chaud, ajoutez un croissant dans chaque empreinte à gaufres. Faites chauffer pendant 3 à 5 minutes selon la puissance de votre gaufrier.
• Ajoutez ensuite les toppings de votre choix sur votre gaufre, ici pâte à tartiner et éclats de pralin !
• À déguster bien chaud à la sortie du gaufrier !

Eat the world !

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Ce qui me plait avec les clafoutis c’est que l’on peut s’amuser avec toutes sortes de fruits : les cerises (le grand classique !), les prunes, aux fruits rouges, aux framboises… Amusez-vous avec les fruits de saison pour vous régaler à l’heure du goûter ou du dessert !

Ingrédients de la recette clafoutis aux pommes

Pour préparer cette succulente recette de clafoutis aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Des pommes à chair plutôt ferme type Pink Lady, Reine des reinettes ou Golden
• Un appareil à clafoutis composé d’oeufs, de sucre cassonade, de farine, de sel, de beurre et de lait entier
• De l’extrait de vanille pour aromatiser la pâte. Il peut être remplacé par un peu de cannelle selon vos préférences

Préparation du clafoutis aux pommes

Beurrez et saupoudrez de sucre le moule pour le chemiser. Épluchez et retirez le centre des pommes. Coupez ensuite les pommes en lamelles puis déposez-les dans le fond du moule.

Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs avec le sucre cassonade et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Terminez en ajoutant le beurre fondu refroidi et le lait. Versez la pâte sur les pommes.

Enfournez 45 minutes et régalez-vous !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes à base de pommes pour vous régaler à l’heure du goûter, retrouvez sur le blog :

• Recette crumble aux pommes
• Recette rose feuilletée aux pommes
• Recette tarte aux pommes

Alors à vos fourneaux !

Recette Clafoutis aux pommes

Plat : Dessert, GoûterCuisine : Aux fruitsDifficulté : Facile

Portions

8

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Temps total

1

heure 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette clafoutis aux pommes !

Ingrédients

• 4 pommes

• 4 oeufs

• 90 g de sucre cassonade

• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

• 100 g de farine

• 1 pincée de sel

• 25 g de beurre

• 300 g de lait entier

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Beurrez et saupoudrez de sucre le moule pour le chemiser.
• Épluchez et retirez le centre des pommes. Coupez ensuite les pommes en lamelles puis déposez-les dans le fond du moule.
• Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs avec le sucre cassonade et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine et le sel et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Terminez en ajoutant le beurre fondu refroidi et le lait.
• Versez la pâte sur les pommes.
• Enfournez 45 minutes.

Eat the world !

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Jus de pois chiche et mousse au chocolat vous semble être une association étrange ? Pourtant la mousse au chocolat est terriblement délicieuse avec une texture bien mousseuse.

Testez ! Cela fonctionne à merveille !

La mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche

Le jus de pois chiche également appelé aquafaba neutre en goût prend la texture des oeufs en neige lorsque celui-ci est fouetté. Ajoutez-y du chocolat et un peu de sucre (facultatif) et vous obtiendrez un dessert vegan très gourmand et healthy.

Le petit + de la recette ? Elle se conserve plus longtemps qu’une mousse traditionnelle aux oeufs crus !

Voilà également une recette anti-gaspi lorsque vous ouvrez une boîte de conserve de pois chiche ! Au lieu de jeter le jus, vous saurez à l’avenir quoi faire avec le jus de pois chiche.

La préparation de la mousse au chocolat vegan

La première étape consiste à faire fondre votre chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

En parallèle, montez en neige le jus de pois chiche et ajoutez un peu de sucre pour obtenir une texture un peu plus serrée et ferme.

Lorsque ces deux étapes sont réalisées, incorporez délicatement le chocolat (préalablement tiédi) dans la mousse puis versez dans des ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Facile, vous ne trouvez pas ?

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette coeur coulant au chocolat et piment d’Espelette
• Recette cookie brownie au chocolat
• Recette tartelette au chocolat
• Recette crème au chocolat

Alors à vos fourneaux !

Recette Mousse au chocolat vegan
au jus de pois chiche

Plat : Dessert, PâtisserieCuisine : ChocolatDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

4

heures 

Temps total

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche !

Ingrédients

• 130 g de jus de pois chiche (ce qui correspond à une conserve de pois chiche d’une contenance de 425 ml – poids net total 400g – poids net égouttés 265g)

• 130 g de chocolat

• 50 g de sucre

Instructions

• Versez le jus de pois chiche dans un saladier ou la cuve de votre robot et fouettez-le au batteur jusqu’à ce qu’il prenne la texture de blancs en neige. Lorsque le jus commence à être bien mousseux, ajoutez le sucre en poudre.
• En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le ensuite tiédir puis incorporez-le délicatement au jus de pois monté en neige.
• Versez dans des ramequins et réservez au frais pendant minimum 4 heures.

Eat the world !

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Les saveurs du chocolat et du piment d’Espelette se marient à merveille pour un dessert relevé qui surprendra et régalera les papilles des plus fins gourmets !

La préparation du coeur coulant au chocolat

La début de la recette est la même qu’un gâteau au chocolat classique, à un détail prêt que l’on ne met pas de levure chimique dans la préparation. A par cela, il vous suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre d’un côté. Puis de l’autre, de blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, d’y ajouter la farine et le piment et enfin notre chocolat et beurre fondu.

On coule la préparation dans des cercles à pâtisserie préalablement chemisés avec du papier cuisson.

La cuisson des gâteaux au coeur coulant chocolat et piment d’Espelette

La réussite de vos fondants au chocolat réside dans la cuisson ! Enfournez dans un four bien chaud puis laissez cuire pendant 7 à 9 minutes. Le temps de cuisson dépendra de votre four. Je vous invite à faire quelques tests afin d’obtenir la cuisson parfaite.

Vos coeurs coulants chocolat et piment d’Espelette seront cuits lorsque le dessus sera tout juste cuit. Ne prolongez pas trop la cuisson car le dessus va se raffermir à l’air libre pendant le temps de repos avant décerclage. Faites un test avec le doigt en faisant attention à ne pas vous brûler : si le dessus ne colle plus au doigts, vous pouvez les sortir du four !

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette tartelette au chocolat
• Recette crème au chocolat
• Recette crêpes au chocolat
• Recette cookie brownie au chocolat
• Recette brownie au chocolat

Alors à vos fourneaux !

Recette Coeur coulant au chocolat et piment d’Espelette

Plat : Dessert, PâtisserieCuisine : ChocolatDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

7

minutes

Temps total

17

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette Coeur coulant au chocolat et piment d’Espelette !

Ingrédients

• 135 g de chocolat noir

• 135 g de beurre doux

• 3 oeufs

• 150 g de sucre en poudre

• 75 g de farine

• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
• Dans un cul de poule, blanchissez vos oeufs avec le sucre en poudre.
• Ajoutez-y ensuite la farine avec le piment d’Espelette puis le chocolat + beurre fondu (tiédi). Mélangez bien afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
• Déposez vos cercles à pâtisserie individuels sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson. Découpez des bandelettes de papier cuisson de la hauteur de vos cercles et disposez-les dans les cercles.
• Versez la préparation dans vos cercles jusqu’à ⅔.
• Enfournez pendant 7 à 10 minutes selon votre four puis laissez reposer 3 à 4 minutes afin de décercler. Je vous conseille de faire des tests afin de connaître le temps exact de cuisson qui peut varier d’un four à l’autre afin d’obtenir un gâteau cuit à l’extérieur et un coeur incroyablement coulant !

Eat the world !

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Les cookies brownies

Dans cette recette, l’association du cookie et du brownie prend la forme de délicieux cookies au chocolat dont le dessus est légèrement nervuré rappelant la texture d’un gourmand brownie au chocolat.

Pour la dégustation, j’ai ajouté un peu de fleur de sel sur le dessus et cela a eu un grand succès auprès de mes convives ! Je vous conseille de faire de même !

Préparation des cookies brownies

La préparation de ces délicieux cookies au chocolat est vraiment très facile et rapide !

Pour débuter la recette, faites fondre le chocolat avec le beurre. En parallèle, blanchissez les oeufs avec le sucre. Lorsque ces deux étapes sont terminées, versez le chocolat fondu dans le mélange oeuf + sucre. Terminez en ajoutant les poudres : farine, cacao et levure chimique. Formez vos cookies avec une cuillère à soupe. Déposez-les sur un papier cuisson puis enfournez pendant 10 minutes.

Les cookies seront prêts pour vous régaler à l’heure du goûter !

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette tartelette au chocolat
• Recette brownie au chocolat
• Recette crème au chocolat
• Recette crêpes au chocolat

Alors à vos fourneaux !

Recette Cookie Brownie au chocolat

Plat : DessertCuisine : ChocolatDifficulté : Facile

Portions

15

pièces

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps total

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette cookie brownie au chocolat !

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir

• 120 g de beurre demi-sel

• 2 oeufs

• 125 g de sucre cassonade

• 115 g de farine

• 20 g de cacao amer

• ½ sachet de levure chimique

• Fleur de sel (pour la dégustation)

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
• Dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec la cassonade.
• Versez-y le mélange chocolat et beurre et mélangez pour obtenir une texture homogène.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre de cacao amer. Mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Sur un papier cuisson préalablement déposez sur une plaque à four, formez des petits tas en vous aidant d’une cuillère à soupe en veillant à bien espacer vos cookies car ils vont s’étaler à la cuisson. J’en ai personnellement déposé 5 par plaque, soit 3 plaques.
• Enfournez pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et dégustez !

Eat the world !

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Cuisson au four des donuts

J’adore déguster des donuts mais je trouve souvent qu’ils sont trop gras et me restent sur l’estomac. Pour célébrer Mardi-gras cette année, j’ai donc souhaité réaliser une version sans friture. La cuisson au four s’est donc imposée à moi !

Les donuts au four sont extrêmement moelleux, à la façon d’une petite brioche. Parfait pour vous régaler lors du goûter.

Glaçage des donuts

Pour réaliser le décor typique des donuts, j’ai réalisé un glaçage au chocolat sur lequel j’ai ajouté des éclats de pralin ! Vous pouvez également ajouter des décors sucrés multicolores selon vos préférences.

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à préparer pour mardi-gras, retrouvez sur le blog :

• Recette gaufres à la carotte
• Recette crêpes maison facile

Alors à vos fourneaux !

Recette Donuts au four

Plat : Dessert, GoûterCuisine : Mardi grasDifficulté : Facile

Portions

25

donuts

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps de repos

2

heures 

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette donuts au four !

Ingrédients

• DONUTS

• 200 ml de lait

• 1 sachet de levure de boulanger

• 470 g de farine

• 6 g de sel

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à café de vanille en poudre ou d’extrait de vanille

• 2 oeufs entiers

• 60 g de beurre doux pommade

• GLAÇAGE AU CHOCOLAT

• 150 g de chocolat noir

• 20 g d’huile de pépin de raisin

• 40 g d’éclats de pralin

Instructions

• DONUTS
• Si vous utilisez de la levure instantanée comme moi ici, vous pouvez passer cette étape. Sinon, faites tiédir le lait au micro-ondes et ajoutez-y la levure de boulanger. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
• Dans la cuve de votre robot muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel et la vanille puis mélangez grossièrement.
• Ajoutez ensuite les deux oeufs, la levure et le lait. Commencez à pétrir pendant 3 minutes à petite vitesse.
• Ajoutez ensuite le beurre pommade en cubes. Laissez pétrir pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. En cours de pétrissage, faites deux pauses pour racler les bords de votre cuve avec une corne et placez l’ensemble de la pâte au centre. A la fin du pétrissage, la pâte est légèrement collante, c’est normal !
• Formez une boule dans le fond de votre cuve puis recouvrez-la d’un linge propre et laissez pousser votre pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit chaud (ex : sous un radiateur). Elle doit doubler de volume.
• Dégazez la pâte puis étalez-la sur une épaisseur de 1 cm sur un plan de travail fariné. Découpez les donuts avec deux emportes pièces ronds.
• Déposez les donuts sur une plaque à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Recouvrir d’un linge et laissez de nouveau lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez chaque plaque pendant 10 minutes. : les donuts doivent rester clairs. Déposez vos donuts sur une grille pour les laisser refroidir.
• GLAÇAGE AU CHOCOLAT
• Faites fondre le chocolat avec l’huile de pépin de raisin au bain-marie.
• Laissez tiédir et trempez vos donuts un à un dans le glaçage.
• Saupoudrez ensuite avec les éclats de pralin.
• Placez ensuite vos donuts au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que le glaçage fige.

Eat the world !

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Préparation des roses feuilletées aux pommes

La réalisation de cette recette se passe en deux étapes.

La première consiste à découper vos pommes en fines lamelles puis à les faire cuire dans un sirop de sucre afin de les ramollir et ainsi pouvoir réaliser facilement les roses.

La seconde étape de la recette se résume au montage des roses. Pour cela, découpez la pâte feuilletée en six lamelles de largeur égale, recouvrez-les de cassonade puis déposez vos lamelles de pâtes de manière harmonieuse. Roulez les roses puis enfournez-les ! C’est prêt !

Recette parfaite pour la Saint-Valentin

Vous pourrez très facilement préparer ces petites douceurs pour célébrer la Saint-Valentin avec votre moitié le 14 février prochain ! Grâce à ces petites pâtisseries en forme de rose, offrez un bouquet comestible à votre amoureux ou amoureuse pour lui faire plaisir. Succès garanti à l’heure du dessert

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette crumble aux pommes
• Recette tarte aux pommes
• Recette compote pomme vanille

Alors à vos fourneaux !

Recette Rose feuilletée aux pommes

Plat : DessertDifficulté : Facile

Portions

6

pièces

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps total

40

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette rose feuilletée aux pommes !

Ingrédients

• 2 pommes

• Sirop de sucre : 50 g d’eau + 50 g de sucre

• 1 pâte feuilletée

• Sucre cassonade

• Sucre glace

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez puis découpez vos pommes en fines lamelles avec un couteau ou un laminoir.
• Dans une casserole, versez l’eau et le sucre pour réaliser le sirop. Faites chauffer sur feu moyen. Lorsque votre sirop commence à faire des grosses bulles et s’épaissit, ajoutez les lamelles de pommes. Cela va permettre de les attendrir et de pouvoir rouler vos lamelles de pommes sans les casser.
• Faites cuire pendant 2 minutes maximum pour les attendrir sans les ramollir trop et qu’elles ne deviennent pas de la compote.
• Retirez-les du sirop à l’aide d’un écumoire et déposez-les sur un papier absorbant.
• Découpez votre pâte feuilletée en 6 lamelles.
• Versez du sucre cassonade sur vos lamelles de pâte feuilletée. Disposez les lamelles de pommes et repliez la pâte feuilletée sur vos pommes (voir photos pas à pas).
• Roulez ensuite le tout comme une rose puis déposez-les dans un moule à muffin.
• Enfournez pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortez vos roses et sortez-les des cavités en vous aidant d’une cuillère à soupe. Attention, c’est très chaud !
• Déposez-les sur un papier cuisson et enfournez-les de nouveau pendant 10 minutes afin que la pâte feuilletée soit bien dorée à l’extérieur. Vous pouvez augmenter le four à 200°C pendant 3 à 4 minutes si vous souhaitez pousser la coloration.
• Sortez vos roses du four et laissez-les refroidir. Ajoutez du sucre glace avant la dégustation.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette rose feuilletée aux pommes ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Si vous souhaitez suivre la sortie de mes dernières recettes, vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Aujourd’hui, c’est la version avec craquelin que je vous propose ! Le craquelin est composé d’un mélange de farine, sucre et beurre pommade. Juste avant la cuisson, on va venir déposer des cercles de craquelin de la taille de vos choux.

Connaissez-vous l’avantage d’ajouter du craquelin sur vos choux ?

Le craquelin permet à vos choux d’avoir une forme bien régulière et ronde lors de la cuisson. Le craquelin permet également d’ajouter une petite couche croustillante sur vos choux.

Conseil de préparation de vos choux craquelin

Je vous conseille de débuter la préparation de vos choux craquelin par la préparation du craquelin ! Celui-ci devra reposer au frais environ 30 minutes afin de durcir. Cela vous laissera pile le temps de préparer la pâte à choux !

Dégustation des choux craquelin

Avant de déguster vos choux, vous pouvez les garnir avec une chantilly légère à la vanille, un crémeux au citron, ou tout autre crème de votre choix.

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Alors à vos fourneaux !

Recette Choux craquelin

Plat : GoûterCuisine : PâtisserieDifficulté : Facile

Portions

20

Pièces

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Temps de repos

30

minutes

Temps total

1

heure 

Régalez-vous avec cette succulente recette choux craquelin !

Ingrédients

• Craquelin

• 75 g de cassonade

• 75 g de farine

• 75 g de beurre pommade

• Choux

• 250 g d’eau

• 100 g de beurre doux

• 5 g de sel

• 150 g de farine T55

• 4 oeufs

Instructions

• Craquelin
• Réalisez le craquelin en mélangeant le sucre cassonade, la farine et le beurre pommade.
• Lorsque vous obtenez une texture lisse et homogène, étalez votre craquelin entre deux feuilles de papier cuisson.
• Placez au frais pendant environ 30 minutes afin que le craquelin durcisse.
• Choux
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réalisez la panade : dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition avant d’ajouter la farine en une seule fois hors du feu. Mélangez bien avec une spatule.
• Maintenant c’est l’étape la plus importante pour réussir vos choux : le dessèchement de la pâte. Remettez votre panade sur feu moyen et mélangez sans cesse pour laisser l’eau s’évaporer. La pâte ne doit plus coller aux parois ni à la spatule.
• Faites refroidir votre panade en la mélangeant soit à la main avec une spatule soit avec la feuille de votre robot pâtissier.
• Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Mon astuce : Si votre pâte n’est pas assez lisse, vous pouvez ajouter un oeuf supplémentaire.
• Lorsque la pâte est bien lisse et brillante, versez-la dans une poche à douille munie d’une douille unie et pochez vos choux sur un papier cuisson.
• Découpez des disques de craquelin à l’aide d’un emporte pièce d’un diamètre égal à vos choux puis déposez un disque sur chaque chou.
• Enfournez pendant 40 minutes.

Astuce

• N’ouvrez pas le four pendant la cuisson au risque de voir vos choux retomber.

Eat the world !

Si vous réalisez cette succulente recette choux craquelin ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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