La spécificité des biscuits spritz réside principalement dans leur texture. En effet, ses derniers sont composés d’une pâte à biscuit très crémeuse et souple que l’on poche à la poche à douille. Cela vous donnera des biscuits assez friable que l’on adore !

Ingrédients des biscuits spritz pistache et chocolat blanc

Pour préparer cette délicieuse recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du beurre, du sucre glace, du blanc d’oeuf et de la farine : les ingrédients de base d’une pâte à biscuits
• De la pistache que l’on retrouve à la fois dans la pâte à biscuits sous forme de poudre mais également concassée sur le glaçage
• Du chocolat blanc pour un joli glaçage blanc

Préparation de la recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc

La première étape consiste à préparer la pâte à biscuits. Pour cela, crémez le beurre puis ajoutez le sucre glace et le sel. Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez pour conserver une texture très crémeuse. Terminez en ajoutant la farine et la poudre de pistache, en mélangeant avec une spatule. Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 13 mm. Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson. Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.

Pour la seconde étape, on passe au glaçage ! Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et concassez grossièrement les pistaches. Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et saupoudrez de pistaches concassées. Laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur. Régalez-vous !

Retrouvez plus de détails dans la recette ci-dessous !

Retrouverez mes autres recettes

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• Recette clafoutis aux pommes
• Recette mousse à la framboise facile
• Recette coeur coulant au chocolat et piment d’Espelette

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits spritz pistache et chocolat blanc

Plat : GoûterCuisine : BiscuitsDifficulté : Facile

Portions

12

biscuits

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc !

Ingrédients

• BISCUITS SPRITZ PISTACHE

• 190 g de beurre doux pommade

• 75 g de sucre glace

• 2 pincées de sel fin

• 1 blanc d’oeuf

• 180 g de farine

• 40 g de pistache en poudre ou entière (qu’il faudra mixer)

• GLAÇAGE

• 100 g de chocolat blanc

• 40 g de pistaches

Instructions

• BISCUITS SPRITZ PISTACHE
• Préchauffez le four à 180°C.
• Crémez le beurre avec une spatule ou la feuille de votre robot jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
• Ajoutez ensuite le sucre glace et le sel puis mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, en conservant la texture crémeuse. Vous pouvez donner un petit coup de fouet au dernier moment une texture bien crémeuse.
• Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez au fouet.
• Terminez en ajoutant la farine et la poudre de pistache, en mélangeant avec une spatule ou la feuille du robot jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La texture doit rester relativement crémeuse pour pouvoir être pochée par la suite.
• Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 13 mm.
• Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson.
• Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.
• GLAÇAGE
• Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
• Concassez grossièrement les pistaches.
• Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et saupoudrez de pistaches concassées.
• Laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.
• Régalez-vous !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette biscuits spritz pistache et chocolat blanc ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Pour réaliser les biscuits viennois, il faut veiller à utiliser un beurre pommade qu’il faudra bien crémer avec le sucre en début de préparation. Votre pâte doit rester bien souple et crémeuse tout au long de la préparation afin de pouvoir la pocher avec une douille cannelée 10 mm et former ainsi cette jolie forme de M.

Pour l’enrobage au chocolat, vous pouvez au choix faire simplement fondre votre chocolat au bain-marie et tremper vos biscuits dedans puis les placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat. Une autre technique consiste à tempérer le chocolat selon sa courbe de température. Vous obtiendrez ainsi un chocolat brillant et plus croquant mais cette technique est plus longue et complexe. J’utilise ici la technique la plus simple et rapide pour un goûter prêt plus rapidement !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de biscuits pour le goûter, découvrez sur le blog ma recette biscuits enfant ou bien ma recette biscuit nutella.

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits spritz

Plat : GoûterDifficulté : Facile

Portions

12

biscuits

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

25

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits spritz !

Ingrédients

• BISCUITS

• 190 g de beurre doux pommade

• 75 g de sucre glace

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 cuillère à soupe de pâte de vanille ou 3 g de vanille en poudre

• 1 blanc d’oeuf

• 220 g de farine

• ENROBAGE

• 100 g de chocolat noir

Instructions

• BISCUITS
• Préchauffez le four à 180°C.
• Crémez le beurre avec un fouet ou la feuille de votre robot jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
• Ajoutez ensuite le sucre glace, la fleur de sel et la vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, en conservant la texture crémeuse.
• Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez.
• Terminez en ajoutant la farine, en mélangeant avec une spatule ou la feuille du robot jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. La texture doit rester relativement crémeuse pour pouvoir être pochée par la suite.
• Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 8 ou 10 mm.
• Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson.
• Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.
• ENROBAGE
• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette biscuits spritz ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Ces petits biscuits croustillants ont un goût parfaitement équilibré entre la rondeur du fromage et la saveur relevée du piment d’Espelette. Ils régaleront vos convives lors de votre prochaine soirée.

Le piment d’Espelette est une épice que j’adore ajouter dans de nombreuses préparations car il apporte un goût délicieux sans être très piquant.

Pour réaliser la recette, c’est très simple ! Commencez par crémer le beurre avec le parmesan, le piment d’Espelette et la fleur de sel. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’huile d’olive et mélangez de nouveau. Terminez avec la farine pour former une boule homogène. Détaillez ensuite vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce avant de les passer au four et le tour est joué !

Cette recette de biscuits apéritifs peut très facilement se décliner à d’autres saveurs selon vos envies ou les épices que vous avez dans votre placard : romain, thym, herbes de Provence… Laissez libre court à votre imagination !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes maison pour votre prochain apéritif, découvrez sur le blog ma recette gougères comté romarin ou encore ma recette guacamole maison.

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits apéritifs parmesan piment d’Espelette

Plat : ApéritifDifficulté : Facile

Portions

30

Biscuits

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps de repos

1

heure 

Temps total

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits apéritifs parmesan piment d’Espelette !

Ingrédients

• 70 g de beurre pommade

• 50 g de parmesan

• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 oeuf

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 175 g de farine

Instructions

• Crémez le beurre avec le parmesan, le piment et la fleur de sel à l’aide d’une spatule.
• Ajoutez ensuite l’oeuf et l’huile d’olive et mélangez.
• Terminez en ajoutant la farine et mélangez de sorte à former une boule.
• Filmez et laissez au frais pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond.
• Enfournez ensuite pendant 15 minutes.

Eat the world !

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Ces biscuits ont la particularité d’être composés de deux couches de biscuits dont celui du dessus est ajouré avec une jolie forme. J’ai ici utilisé un emporte pièce en forme d’étoile mais vous pouvez aussi utiliser toutes les formes qui vous plairont : coeur, rond, cannelé… Laissez-libre court à votre imagination ! Ces deux couches de biscuits renferment une délicieuse pâte à tartiner que l’on aperçoit au centre du biscuit. Ces biscuits s’appellent également des biscuits lunette à cause de leur forme.

Pour garnir ces petits biscuits, il est possible d’utiliser toutes sortes de pâtes à tartiner ou de confitures selon ce que vous avez dans les placards. J’ai, dans cette recette, utilisé la pâte à tartiner Bonne Maman qui a un très bon goût de noisette et à l’avantage d’être sans huile de palme !

Accompagnez ces biscuits avec un verre de lait et des fruits frais pour un goûter équilibré qui régalera les petits comme les grands !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à préparer pour le goûter de vos enfants, découvrez sur le blog ma recette biscuits enfant ou encore ma recette madeleine au citron !

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits nutella

Plat : GoûterDifficulté : Facile

Portions

40

biscuits

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Calories par biscuit

114

kcal

Temps de repos

30

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits nutella !

Ingrédients

• 250 g de farine

• 130 g de beurre doux pommade

• 60 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• Pâte à tartiner type nutella

Instructions

• Mélangez la farine avec le beurre avec les doigts afin d’obtenir une texture sablée.
• Ajoutez ensuite le sel et le sucre et mélangez.
• Terminez en ajoutant l’oeuf et mélangez pour l’incorporer sans trop travailler la pâte.
• Versez votre pâte sur un plan de travail propre et frasez la pâte en l’écrasant avec la paume de votre main pour obtenir une pâte homogène.
• Formez une boule et filmez-la. Réservez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 200°C.
• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.
• Découpez la pâte avec un emporte-pièce cannelé. Puis, avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez le centre de la moitié de vos biscuits afin de former des paires.
• Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
• Étalez de la pâte à tartiner sur les biscuits pleins et déposez sur le dessus un biscuit ajouré afin de former vos biscuits lunettes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette biscuit nutella ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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