Recette Choux au saumon fumé

Pour votre apéritif de fêtes, faites-vous plaisir avec ma délicieuse recette choux au saumon fumé. Succès garanti auprès de vos convives !

Le saumon fumé est un mets que l’on déguste traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année. Pour changer des classiques blinis au saumon fumé, régalez vos proches avec cette recette de choux garnis au saumon fumé. Cette recette n’est pas très compliquée à réaliser pour un résultat canon !

La base de cette recette sont des choux classiques. Je les ai ici laissés nature mais vous pouvez également ajouter du gruyère râpé dans la pâte façon gougères. Lorsque les choux sont prêts, coupez-les en deux puis garnissez-les avec un mélange de fromage frais et dés de saumon fumé. La douceur du fromage frais se marie parfaitement avec le goût fumé et la salinité du saumon fumé. Pour rapporter davantage de fraîcheur, j’ajoute de l’aneth frais dans la préparation ; et du citron pour l’acidité !

Astuce pour vous organiser dans la préparation de votre apéritif de Noël

Vous pouvez sans problème préparer les choux à l’avance pour ne pas passer trop de temps en cuisine le jour de Noël. Il vous suffira de les faire cuire en avance puis de les congeler dans un sachet congélation lorsque vos petits choux auront refroidis. Le jour J, passez-les 10 minutes au four à 200°C en les enfournant encore congelés ! Il ne vous restera plus qu’à les garnir avec la crème à base de saumon fumé.

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Alors à vos fourneaux !

Recette Choux au saumon fumé

Plat : ApéritifCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

35

Pièces

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps total

1

heure 

Régalez vos convives avec cette délicieuse recette choux au saumon fumé !

Ingrédients

• LA PÂTE À CHOUX

• 250 g d’eau

• 100 g de beurre doux

• 5 g de sel

• 150 g de farine T55

• 4 oeufs

• LA GARNITURE AU SAUMON FUMÉ

• 200 g de saumon fumé

• 400 g de fromage frais type Saint-Moret

• Zeste d’un citron jaune + jus d’1/2 citron

• Poivre

• Aneth frais

Instructions

• LA PÂTE À CHOUX
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une casserole, versez l’eau, le beurre ainsi que le sel pour réaliser la panade. Portez le contenu de la casserole à ébullition.
• Lorsque vous constatez des petites bulles, retirez la casserole du feu puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule.
• Lorsque la farine est bien incorporée, mettez de nouveau la casserole sur le feu et mélangez bien avec une spatule afin de bien dessécher la pâte en laissant l’eau s’évaporer : cette étape est la clé de la réussite de votre pâte à choux ! La pâte ne doit plus coller à la spatule, ni aux parois de la casserole.
• l’aide d’une spatule ou de la feuille de votre robot, faites refroidir votre panade en la mélangeant bien. La vapeur doit totalement s’évaporer pour passer à l’étape suivante.
• Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien avec votre spatule entre chaque ajout d’oeuf. Mon astuce : vous pouvez ajouter un peu d’oeuf en plus (1/2 oeuf par exemple) si votre pâte n’est pas suffisamment lisse.
• Versez votre pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie de 8 mm et pochez vos choux sur une feuille de papier cuisson.
• Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que vos choux soient dorées.
• LA GARNITURE
• Découpez le saumon fumé en petits cubes.
• Dans un saladier, fouettez le fromage frais pour l’assouplir et ajoutez-y les zestes de citron, le jus de citron, l’aneth préalablement ciselée. Poivrez et mélangez bien le tout.
• Ajoutez ensuite le saumon et mélangez une dernière fois.
• Placez cette préparation dans une poche à douille puis coupez vos choux en deux.
• Garnissez les choux avec la préparation.

Notes

• Lorsque vous pochez vos choux, si une petite pointe se forme vers le haut, vous pouvez utiliser une cuillère humide pour l’aplatir.

Eat the world !

Si vous réalisez cette succulente recette choux au saumon fumé ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.