Recette Biscuits spritz

En prévision du goûter de cet après-midi, je vous ai concocté des petits biscuits qui vont vous faire retomber en enfance : la recette biscuits spritz aussi appelés biscuits viennois. Les biscuits spritz sont composés d’un biscuit croustillant au goût vanillé et d’un enrobage au chocolat noir.

Pour réaliser les biscuits viennois, il faut veiller à utiliser un beurre pommade qu’il faudra bien crémer avec le sucre en début de préparation. Votre pâte doit rester bien souple et crémeuse tout au long de la préparation afin de pouvoir la pocher avec une douille cannelée 10 mm et former ainsi cette jolie forme de M.

Pour l’enrobage au chocolat, vous pouvez au choix faire simplement fondre votre chocolat au bain-marie et tremper vos biscuits dedans puis les placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat. Une autre technique consiste à tempérer le chocolat selon sa courbe de température. Vous obtiendrez ainsi un chocolat brillant et plus croquant mais cette technique est plus longue et complexe. J’utilise ici la technique la plus simple et rapide pour un goûter prêt plus rapidement !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de biscuits pour le goûter, découvrez sur le blog ma recette biscuits enfant ou bien ma recette biscuit nutella.

Alors à vos fourneaux !

Recette Biscuits spritz

Plat : GoûterDifficulté : Facile

Portions

12

biscuits

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

25

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette biscuits spritz !

Ingrédients

• BISCUITS

• 190 g de beurre doux pommade

• 75 g de sucre glace

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 cuillère à soupe de pâte de vanille ou 3 g de vanille en poudre

• 1 blanc d’oeuf

• 220 g de farine

• ENROBAGE

• 100 g de chocolat noir

Instructions

• BISCUITS
• Préchauffez le four à 180°C.
• Crémez le beurre avec un fouet ou la feuille de votre robot jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
• Ajoutez ensuite le sucre glace, la fleur de sel et la vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, en conservant la texture crémeuse.
• Ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez.
• Terminez en ajoutant la farine, en mélangeant avec une spatule ou la feuille du robot jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. La texture doit rester relativement crémeuse pour pouvoir être pochée par la suite.
• Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 8 ou 10 mm.
• Sur un papier cuisson, pochez les sablés en formant un M avec la pâte. Veillez à les espacer suffisamment car ils gonflent légèrement à la cuisson.
• Enfournez 15 à 18 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.
• ENROBAGE
• Faites fondre le chocolat au bain marie.
• Trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu et laissez figer sur une feuille de papier cuisson pendant une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette biscuits spritz ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.