Cette recette végétarienne régalera tous les amateurs de risotto (comme moi !) avec un plat savoureux et haut en couleur !

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients du risotto betterave boursin

Pour préparer cette délicieuse recette risotto à la betterave et au boursin, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du riz à risotto, je vous conseille d’utiliser du riz Carnaroli, le meilleur riz à risotto que j’ai eu l’occasion de cuisiner
• Un bouillon de légumes qui sert à cuire le riz tout en l’aromatisant. Vous pouvez le remplacer par un bouillon de volaille si vous le souhaitez.
• Des betteraves déjà cuites pour un délicieux risotto d’automne
• Du boursin, qui donne du crémeux au risotto tout en le parfumant
• Des pignons de pin et de la ciboulette, des toppings pour la dégustation

Préparation de la recette risotto à la betterave et au boursin

Émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute. Ajoutez ensuite le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.

En parallèle, faites torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec à feu moyen. Dans un mixeur, versez les betteraves, le boursin et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans la sauteuse et mélangez sur feu moyen pendant quelques instants pour que le mélange soit bien chaud.

Servez dans les assiettes et ajoutez quelques pignons ainsi que de la ciboulette ciselée.

Régalez-vous bien !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes de risotto pour vous régaler ou faire plaisir à vos convives lors du prochain dîner, retrouvez sur le blog :

• Recette Risotto au potimarron
• Recette Risotto poireau chorizo
• Recette Risotto au saumon
• Recette Risotto au butternut
• Recette Risotto poireaux et lardons

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto à la betterave et au boursin

Plat : Risotto, Plat completCuisine : Healthy, Végétarienne, AutomnaleDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto à la betterave et au boursin avec ses pignons de pin croquants et sa ciboulette fraîche !

Ingrédients

• 2 cubes de bouillon de légumes

• 3 échalotes

• Huile d’olive

• 300 g de riz à risotto

• 350 g de betterave cuite

• 150 g de boursin

• 50 g de pignons de pin

• 8 brins de ciboulette frais

Instructions

• Préparez le bouillon de légumes en mélangeant les deux cubes de bouillon avec 1L d’eau bouillante dans une casserole.
• Émincez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute.
• Ajoutez ensuite le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
• En parallèle, faites torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec à feu moyen.
• Dans un mixeur, versez les betteraves, le boursin et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Versez la purée dans la sauteuse et mélangez sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes pour que le mélange soit bien chaud.
• Servez dans les assiettes et ajoutez quelques pignons ainsi que de la ciboulette ciselée en topping.

Eat the world !

Si vous réalisez cette risotto à la betterave et au boursin ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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La couleur verte du risotto, que j’obtiens en ajoutant une purée maison de petits pois directement dans le risotto, aura un petit effet wahou lors du service de ce plat ! Vous m’en direz des nouvelles

Ingrédients du risotto aux petits pois et parmesan

Pour préparer cette délicieuse recette de risotto aux petits pois et parmesan pour régaler vos convives au printemps, vous aurez besoin des ingrédients principaux suivants :

• Du riz à risotto, je choisis très souvent la variété Arborio
• Des petits pois pour apporter une belle couleur verte au plat et profiter de ce légume de printemps
• Du parmesan pour apporter un maximum de gourmandise au plat

Préparation du risotto aux petits pois et parmesan

Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le riz puis le bouillon progressivement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.

En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparez un grand saladier d’eau froide avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits, sortez-les de l’eau avec un écumoire et plongez-les dans l’eau froide afin de fixer la couleur. Récupérez la moitié des petits pois et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fine. Passez ensuite la préparation dans un tamis pour retirer les restes de peau non mixés.

Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajoutez la purée de petits pois dans la sauteuse avec le parmesan en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les petits pois entiers. Poivrez et mélangez. Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

Plus de détails dans la recette ci-dessous !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes de risotto pour vous régaler, retrouvez sur le blog :

• Recette risotto poireaux et lardons
• Recette risotto au butternut
• Recette risotto au saumon
• Recette risotto poireau chorizo
• Recette risotto au potimarron

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto aux petits pois et parmesan

Plat : RisottoCuisine : Printanière, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto aux petits pois et parmesan !

Ingrédients

• 1 échalote

• Huile d’olive

• 150 g de riz à risotto

• 250 g de petits pois surgelés ou frais

• 2 cubes de bouillon de légumes

• Poivre

• 40 g de parmesan en poudre

• Copeaux de parmesan

Instructions

• Commencez par émincer l’échalote.
• Préparez ensuite le bouillon en mélangeant les deux cubes de bouillon avec 800 ml d’eau bouillante.
• Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive.
• Lorsque cette dernière commence à colorer, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute.
• Ajoutez ensuite le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
• En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparez un grand saladier d’eau froide avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits, sortez-les de l’eau avec un écumoire et plongez-les dans l’eau froide afin de fixer la couleur.
• Récupérez la moitié des petits pois, à savoir 125 g et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des petits pois. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fine. Passez ensuite la préparation dans un tamis pour retirer les restes de peau non mixés.
• Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajoutez la purée de petits pois dans la sauteuse avec le parmesan en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les petits pois entiers. Poivrez et mélangez.
• Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto aux petits pois et parmesan ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Passion risotto

Il est vrai que j’adore manger des risottos ! Ce qui me plaît avec cette spécialité italienne est sa texture onctueuse et crémeuse. Et le meilleur ? On peut le personnaliser selon nos envies et au grès des saisons avec des légumes du moment !

Si vous aussi vous aimez les risottos, n’attendez plus vous découvrir toutes mes recettes de risotto du blog :

• Recette risotto au potimarron
• Recette risotto poireaux et chorizo
• Recette risotto au saumon
• Recette risotto au butternut

Préparation du risotto aux poireaux et aux lardons

La recette du risotto est vraiment très facile à réaliser ! Le principal pour la réussite de votre risotto est de mélanger régulièrement afin que celui-ci n’accroche pas dans le fond de votre plat.

La première étape est de préparer votre garniture, ici les poireaux ! On va venir retirer les verts et émincer finement les blancs. Faites ensuite revenir vos blancs de poireaux dans une sauteuse huilée puis au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez le riz à risotto jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite le bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce que votre riz soit bien cuit. Je vous invite à regarder le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.

Lorsque votre votre risotto est cuit, ajoutez les lardons préalablement grillés puis le parmesan. Mélangez et c’est le moment de vous régaler !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à préparer à base de poireaux, retrouvez sur le blog :

• Recette gratin de ravioles poireaux comté
• Recette risotto poireau chorizo

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto poireaux et lardons

Plat : Plat completDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps total

40

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto poireaux et lardons !

Ingrédients

• 4 gros poireaux

• Huile d’olive

• 250 g de riz à risotto

• 1,2 litre de bouillon de légumes

• Piment d’Espelette

• Sel et poivre

• 300 g de lardons

• 100 g de parmesan

Instructions

• Lavez les poireaux et émincez les blancs.
• Dans une sauteuse huilée, faites revenir les blancs de poireaux pendant 3 à 4 minutes.
• Ajoutez ensuite le riz à risotto et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
• Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout et faites cuire votre risotto pendant environ 20 minutes (vérifiez le temps de cuisson du riz sur votre paquet). Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
• En parallèle, faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez-les au risotto ainsi que le parmesan.
• Servez immédiatement et régalez-vous !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto poireaux et lardons ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Si vous souhaitez suivre la sortie de mes dernières recettes, vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Si vous me suivez depuis un petit moment, vous aurez remarqué mon goût pour les risottos ! Vous retrouverez d’ailleurs sur le blog ma recette risotto poireau chorizo, ma recette risotto au potimarron ou encore ma recette risotto au saumon. Par quelle recette allez-vous vous laisser tenter ?

Pour la recette du jour au butternut, rien de plus simple ! Commencez par détailler votre courge butternut en cubes d’un cm de côté puis faites-les revenir revenir dans une sauteuse avec deux échalotes pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite le riz à risotto et versez progressivement le bouillon pendant 20 minutes en mélangeant très régulièrement. Terminez en ajoutant le parmesan et le tour est joué ! Il serait dommage de ne pas se faire plaisir avec une recette aussi simple et rapide.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base courge butternut pour vous régaler l’automne, découvrez sur le blog ma recette quesadillas butternut cheddar ou encore ma recette tarte rustique butternut.

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto au butternut

Plat : PlatCuisine : Automne, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto au butternut !

Ingrédients

• 800 g de courge butternut

• 2 échalotes

• 250 g de riz à risotto

• Fleur de sel

• Poivre

• 1,5 L de bouillon de légume

• 100 g de parmesan

• Quelques graines de courge

Instructions

• Épluchez et coupez la courge en cubes de 1 cm de côté.
• Épluchez et émincez les échalotes.
• Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’échalote pendant 2 minutes sans la faire colorer.
• En parallèle, préparez le bouillon de légumes.
• Ajoutez ensuite les dés de courges dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 5 minutes.
• Versez le riz et mélangez bien. Salez et poivrez.
• Ajoutez le bouillon petit à petit et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser le bouillon en entier. Goûtez au bout des 20 minutes afin de vérifier la cuisson du riz. S’il manque de cuisson et qu’il est encore légèrement croquant, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
• Versez le parmesan et mélangez.
• Parsemez chaque assiette avec quelques graines de courge pour apporter du croquant.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto au butternut ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

L’article Recette Risotto au butternut est apparu en premier sur CookingViaje - Photographe et styliste culinaire .

Pour la recette du jour, j’ai choisi de réaliser une version à base de mon poisson préféré : le saumon. Cette recette de risotto est ultra simple. Débutez la recette en préparant votre base de risotto habituelle. Pour ma part, je commence par faire revenir des échalotes. J’ajoute ensuite les grains de riz et je mouille le tout au bouillon de légumes. En fin de cuisson, au bout d’une vingtaine de minutes, j’ajoute le parmesan et les cubes de saumon préalablement grillés à la poêle.

Pour relever votre risotto, je vous conseille de verser un trait de citron sur le dessus de vos assiettes avant de servir. Cela viendra ajouter une note d’acidité qui se marie à la perfection avec le poisson.

Et vous, quelle est votre recette de risotto préférée ?

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de risotto, découvrez sur le blog ma recette risotto poireau chorizo ou bien ma recette risotto au potimarron !

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto au saumon

Plat : PlatCuisine : Italienne, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories par part

488

kcal

Temps total

25

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto au saumon !

Ingrédients

• 3 échalotes

• Huile d’olive

• 250 g de riz à risotto

• 1,5 L de bouillon de légumes

• 400 g de saumon

• 50 g de parmesan

• Poivre

• 1 citron jaune

Instructions

• Épluchez et ciselez les échalotes.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites légèrement caraméliser les échalotes.
• Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement et faites cuire pendant 20 minutes.
• En parallèle, retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes.
• Lorsqu’il reste 5 minutes de cuisson du risotto, faites cuire vos cubes de saumon à la poêle.
• Pour terminer, ajoutez le parmesan, les cubes de saumon.
• Poivrez et mélangez une dernière fois.
• Servez et versez un trait de jus de citron sur le dessus de vos assiettes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto au saumon maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Dans cette recette risotto au potimarron, la cuisson du potimarron se fait lentement dans le bouillon ce qui le rend extrêmement fondant. Ce légume se marie à merveille avec les grains de riz. L’ajout de l’incontournable parmesan en fin de cuisson du risotto relève parfaitement la recette.

Nous nous sommes tellement régalés que je vais en refaire dès la semaine prochaine ! Vous avez envie de goûter ?

A déguster avec une salade verte ou des tranches de potimarron rôti !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes d’inspiration italienne, découvrez sur le blog ma recette lasagne courgette pesto ou encore ma recette risotto poireau chorizo !

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto au potimarron

Plat : Plat completCuisine : Végétarienne, Italienne, HealthyDifficulté : Facile

Portions

4

Personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories par personne

360

kcal

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto au potimarron !

Ingrédients

• 1 potimarron (soit environ 400g)

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• 250 g de riz à risotto

• 1 L de bouillon

• 60 g de parmesan

• Poivre

Instructions

• Commencez par éplucher et couper en petits cubes le potimarron.
• Épluchez et émincez les gousses d’ail.
• Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer votre ail pendant environ 2 minutes.
• Au bout de ce temps, ajoutez les cubes de potimarron et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le riz à risotto et mélangez pendant environ 1 minute pour qu’il devienne légèrement translucide.
• Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit et faites cuire votre risotto pendant 20 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez bien.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto au potimarron ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Le risotto est une recette qui vous vient tout droit de l’Italie. J’adore en préparer car cette recette peut se décliner de mille façons ! Au poulet, aux champignons, aux courgettes, à la butternut… les possibilités sont infinies et peuvent s’adapter selon la saison.

Pour un risotto bien crémeux, ajoutez progressivement le bouillon en mélangeant très régulièrement afin que le riz cuise par absorption et ajoutez en fin de cuisson une bonne dose de parmesan !

Si vous souhaitez réaliser d’autres recettes d’inspiration italienne, retrouvez sur le blog ma recette lasagne pesto courgette ou encore ma recette pâtes fraîches maison !

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto poireau chorizo

Plat : Recettes saléesCuisine : ItalienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories par personne

458

kcal

Temps total

40

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette recette Risotto poireau chorizo pour profiter de ce légume de saison !

Ingrédients

• 1/2 chorizo

• 4 poireaux

• 250 g de riz à risotto

• 1,2 litre de bouillon de légume

• 100 g de parmesan

Instructions

• Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
• Lavez les poireaux et émincez les blancs.
• Dans une poêle, faites revenir le chorizo puis réservez.
• Faites ensuite revenir vos blancs de poireaux dans le gras de chorizo. Ajoutez si besoin un peu d’huile d’olive.
• Au bout de 2 à 3 minutes, ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
• Ajoutez ensuite les morceaux de chorizo puis le bouillon petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout et faites cuire votre risotto pendant 20 minutes.
• A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan puis servez immédiatement.

Eat the world !

Si vous réalisez cette succulente recette risotto poireau chorizo ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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