Ce plat originaire d’Amérique latine revisité avec une touche tropicale est idéal pour les journées ensoleillées, les apéros entre amis ou les repas légers et gourmands. Facile à préparer, sans cuisson, le ceviche est aussi une excellente option healthy, riche en protéines et en bons gras. Suivez la recette et laissez-vous séduire par ce ceviche original qui éveille les papilles dès la première bouchée.

Le ceviche aux fruits de la passion et avocat est une recette simple, saine, et qui fait toujours son petit effet. Que ce soit pour un apéro dînatoire, une entrée chic ou un déjeuner léger, cette recette pleine de fraîcheur est à tester absolument !

En plat principal, elle ravira 2 gourmands ; en entrée, elle se partage facilement à 4.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients de la recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat

Pour préparer cette délicieuse recette ceviche aux fruits de la passion et avocat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• D’un poisson à chair blanche, j’ai ici utilisé de l’églefin mais du cabillaud, lieu noir, bar, dorade ou tout autre poisson blanc fera l’affaire !
• D’un avocat, mûr à point, pour sa texture fondante et sa douceur qui équilibre parfaitement l’acidité du plat.
• Des fruits de la passion, deux suffisent pour apporter une note sucrée-acidulée et un petit twist tropical absolument irrésistible.
• D’un oignon rouge, finement émincé, pour apporter du peps et un peu de croquant.
• De jus de citron vert, qui va délicatement « cuire » le poisson et relever l’ensemble de la recette.

Préparation de la recette ceviche aux fruits de la passion et avocat

Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons verts avec les zestes de 1 citron, les fruits de la passion, l’huile.

Découpez le poisson en dés de 2 cm de côté et ajoutez-le dans la marinade. Laissez au frais pendant 20 minutes. 

Découpez de l’oignon en fines lamelles et l’avocat en fines tranches.

Servez le ceviche dans les assiettes. Ajoutez les lamelles d’oignons rouges et l’avocat. 

Saupoudrez de fleur de sel.

C’est déjà prêt pour vous régaler !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de poisson cru, retrouvez sur le blog :

• Recette Carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion
• Recette Tartare saumon pomme verte
• Recette Carpaccio de saumon
• Recette Poke bowl saumon

Alors à vos fourneaux !

Recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat

Plat : Entrée, PlatCuisine : Cuisine du monde, EstivaleDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette ceviche aux fruits de la passion et avocat !

Ingrédients

• 300 g de poisson blanc type cabillaud, lieu noir, églefin…

• 2 fruits de la passion

• 2 citrons verts

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon rouge

• 1 avocat

• 1 pincée de fleur de sel

Instructions

• Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons verts avec les zestes de 1 citron, les fruits de la passion, l’huile.
• Découpez le poisson en dés de 2 cm de côté et ajoutez-le dans la marinade. Laissez au frais pendant 20 minutes.
• Découpez de l’oignon en fines lamelles et l’avocat en fines tranches.
• Servez le ceviche dans les assiettes. Ajoutez les lamelles d’oignons rouges et l’avocat.
• Saupoudrez de fleur de sel.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette Ceviche aux fruits de la passion et avocat ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram  @cookingviaje.

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Cette entrée tout en fraîcheur sera idéale pour débuter vos repas de fêtes. Si vous êtes amateurs de carpaccios, découvrez également ma recette carpaccio de saumon pour votre entrée de Noël.

Choix des ingrédients du carpaccio de Saint-Jacques

Pour la préparation de ce carpaccio, je vous conseille d’utiliser des noix de Saint-Jacques ultra fraîches que vous achetez au dernier moment à la poissonnerie comme elles sont cuisinées crues dans cette recette. Je vous conseille aussi de privilégier des citrons bio car nous prélevons les zestes dans cette recette, partie où se cachent les pesticides.

Conseils de préparation du carpaccio de Saint-Jacques

Je vous conseille de préparer cette recette au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.

Si vous souhaitez débuter la préparation de la recette avant le repas, je vous invite à uniquement découper vos noix de Saint-Jacques et à les déposer dans les assiettes. Filmez au contact et placez vos assiettes au frais jusqu’au moment de la dégustation. Vous pouvez ensuite sortir vos assiettes 15 minutes avant de manger. Il est en revanche impératif d’ajouter la marinade avec le jus de citron à la dernière minute car autrement ce dernier va cuire vos coquillages si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes préparer votre repas de Noël, découvrez sur le blog :

• Recette bûches apéritives au saumon pour l’apéritif
• Recette foie gras maison pour votre entrée
• Recette parmentier de canard pour votre plat
• Recette bûche roulée au chocolat pour le dessert

Alors à vos fourneaux !

Recette Carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion

Plat : EntréeCuisine : Poisson, NoëlDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion !

Ingrédients

• 12 Noix de St Jacques

• 1 gros fruit de la passion

• 1 Citron vert bio (jus + zeste)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Baies roses

• Poivre

Instructions

• Rincez et coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches d’épaisseur régulière (environ 4 tranches par noix de Saint-Jacques).
• Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la chair que vous placez dans un bol.
• Prélevez les zestes de citron vert et réservez.
• Dans le bol, mélangez le fruit de la passion avec 2 cuillères à soupe de jus d’un citron vert et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Déposez les lamelles de Saint-Jacques dans une assiette plate en les faisant se chevaucher légèrement et répartissez la marinade dessus. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire vos noix de Saint-Jacques.
• Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre, les zestes de citron vert et des baies rouges concassées.

Eat the world !

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Pour accompagner les noix de St-Jacques poêlées, je vous propose de préparer une délicieuse purée aux saveurs subtiles de vanille, qui se marie à merveille avec ce fruit de mer. L’association des Saint-Jacques et de la vanille ravira les papilles de tous vos convives. On se met en cuisine ?

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour compléter votre repas de Noël, découvrez sur le blog :

• Recette feuilleté sapin de Noël ou la recette blinis au saumon fumé pour l’apéritif
• Recette foie gras maison ou la recette tartare saumon pomme verte pour votre entrée
• Recette bûche roulée au chocolat ou la recette mousse au chocolat dulcey pour le dessert

Alors à vos fourneaux !

Recette Noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille

Plat : PlatCuisine : Poisson, NoëlDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Temps total

1

heure 

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille !

Ingrédients

• Purée de pommes de terre à la vanille

• 900 g de pommes de terre

• 300 g de lait entier

• 3 gousses de vanille

• 75 g de beurre

• Fleur de sel

• Poivre

• Noix de Saint-Jacques poêlées

• 12 noix de saint-Jacques

• 2 échalotes

• 30 g de beurre

• Ciboulette fraîche

Instructions

• Purée de pommes de terre à la vanille
• Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d’eau pendant environ 40 minutes. Plantez la pointe d’un couteau pour savoir si vos pommes de terre sont cuites, si elles s’y enfoncent facilement, elles sont cuites !
• Epluchez-les lorsqu’elles sont encore bien chaudes et réduisez-les en purée fine à l’aide d’un presse-purée.
• En parallèle, faites chauffer le lait à feu doux pendant une dizaine de minutes avec les grains de vanille pour la faire infuser.
• Versez ensuite le lait dans les pommes de terre et ajoutez le beurre en cubes.
• Salez et poivrez et mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
• Noix de Saint-Jacques poêlées
• Rincez les noix de Saint-Jacques et retirez le corail s’il est présent.
• Émincez les échalotes.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes.
• Réservez les échalotes puis faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes par face.
• Déposez les noix de Saint-Jacques sur la purée et ajoutez quelques morceaux de ciboulette ciselée.

Eat the world !

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Pour twister la recette du tartare classique, j’ai ajouté des cubes de pomme verte dont le goût légèrement acide se marie à merveille avec le saumon dont la chair est un peu grasse. J’ajoute également des zestes et du jus de citron pour un maximum de fraîcheur. Idéal pour débuter les repas de fêtes qui sont généralement relativement copieux.

Choix des ingrédients pour votre tartare au saumon

Pour réaliser cette recette de tartare de saumon, je vous conseille de sélectionner du poisson ultra frais que vous achetez au dernier moment car il est préparé cru dans cette recette. Notez qu’il est également préférable de choisir des citrons bio car vous aurez besoin des zestes dans cette recette, partie des citrons où sont localisés les pesticides dans les agrumes.

Conseils de préparation du tartare

Globalement toutes les recettes de tartare se préparent au dernier moment pour une entrée ultra fraîche. Si vous souhaitez commencer à réaliser certaines étapes de la recette un peu avant le repas pour profiter de vos convives (max 1 à 2 heures avant le repas), je vous invite à couper votre saumon en cubes et à le réserver dans un bol au réfrigérateur. Vous pouvez également émincer votre échalote, ciseler votre ciboulette en les réservant dans des bols distincts. Si vous souhaitez couper votre pomme en avance, n’oubliez pas de verser un bon filet de citron sur vos cubes afin d’éviter que le fruit ne s’oxyde et ne noircisse. Il est en revanche impératif d’ajouter le jus de citron dans le tartare à la dernière minute car autrement ce dernier va cuire votre poisson si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes pour votre entrée de Noël, découvrez sur le blog ma recette de foie gras maison ou bien ma délicieuse recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon.

Alors à vos fourneaux !

Recette Tartare saumon pomme verte

Plat : EntréeCuisine : Noël, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette tartare saumon pomme verte !

Ingrédients

• 400 g de pavé de saumon frais

• 1 pomme granny smith

• 1 échalote

• Ciboulette

• 1 citron jaune (3 cuillères à soupe de jus + zeste du citron entier)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre

Instructions

• Coupez le pavé de saumon en cubes d’1/2 cm de côté.
• Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la également en dés de la même taille.
• Épluchez et émincez finement votre échalote.
• Dans un saladier, mélangez le saumon avec la pomme et l’échalote. Ajoutez la ciboulette hachée.
• Versez ensuite l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez et mélangez bien. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire votre poisson avec le jus de citron et le sel.
• Utilisez les cercles pour dresser vos tartares au centre des assiettes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette tartare saumon pomme verte ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Le saumon est un poisson, dont la chair possède un goût fin et raffiné, peut se manger de nombreuses manières. Pour la recette du jour, c’est cru sous forme de carpaccio que j’ai eu envie de le cuisiner. Ajoutez un peu d’huile d’olive, des zestes de citron, des baies rouges et vous obtiendrez une entrée d’exception très facile à réaliser pour votre entrée de fête.

Choix des ingrédients

Pour réaliser cette recette, je vous conseille d’utiliser du poisson ultra frais que vous achetez au dernier moment à la poissonnerie car il est mangé cru dans cette recette. Choisissez également des citrons bio car nous utilisons les zestes dans cette recette, partie des citrons où se cachent les pesticides.

Conseils de préparation

Je vous conseille de préparer cette recette au dernier moment. Si vous souhaitez commencer à préparer la recette un peu avant le repas pour profiter de vos convives, je vous invite à uniquement préparer la partie découpe et à déposer le saumon cru dans vos assiettes, puis les filmer au contact avant de les remettre au frais. Il est en revanche impératif d’ajouter le jus de citron à la dernière minute car ce dernier va cuire votre poisson si vous l’ajoutez en avance.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes au chocolat pour votre entrée de Noël, découvrez sur le blog ma recette de foie gras maison ou bien ma délicieuse recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon.

Alors à vos fourneaux !

Recette Carpaccio de saumon

Plat : EntréeCuisine : Noël, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette carpaccio de saumon !

Ingrédients

• 400 g de pavé de saumon frais

• Zeste de 2 citrons jaunes

• 4 cuillères à café d’huile olive

• 4 cuillères à café de jus de citron

• Fleur de sel

• Poivre

• Baie rouge
  Aneth

Instructions

• Rincez et retirez la peau de vos pavés de saumon.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le saumon en fines lamelles et déposez-les sur vos assiettes.
• Sur chaque assiette, ajoutez les zestes d’un demi citron, un peu de fleur de sel, du poivre et quelques baies rouges concassées.
• Terminez en ajoutant sur chaque assiette une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de citron. Ne réalisez cette étape qu’à la dernière minute au risque de faire cuire votre poisson avec le jus de citron.
• Ajoutez de l’aneth sur le dessus.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette carpaccio de saumon ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Pour la recette du jour, j’ai choisi de réaliser une version à base de mon poisson préféré : le saumon. Cette recette de risotto est ultra simple. Débutez la recette en préparant votre base de risotto habituelle. Pour ma part, je commence par faire revenir des échalotes. J’ajoute ensuite les grains de riz et je mouille le tout au bouillon de légumes. En fin de cuisson, au bout d’une vingtaine de minutes, j’ajoute le parmesan et les cubes de saumon préalablement grillés à la poêle.

Pour relever votre risotto, je vous conseille de verser un trait de citron sur le dessus de vos assiettes avant de servir. Cela viendra ajouter une note d’acidité qui se marie à la perfection avec le poisson.

Et vous, quelle est votre recette de risotto préférée ?

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de risotto, découvrez sur le blog ma recette risotto poireau chorizo ou bien ma recette risotto au potimarron !

Alors à vos fourneaux !

Recette Risotto au saumon

Plat : PlatCuisine : Italienne, PoissonDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories par part

488

kcal

Temps total

25

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette risotto au saumon !

Ingrédients

• 3 échalotes

• Huile d’olive

• 250 g de riz à risotto

• 1,5 L de bouillon de légumes

• 400 g de saumon

• 50 g de parmesan

• Poivre

• 1 citron jaune

Instructions

• Épluchez et ciselez les échalotes.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites légèrement caraméliser les échalotes.
• Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
• Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement et faites cuire pendant 20 minutes.
• En parallèle, retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes.
• Lorsqu’il reste 5 minutes de cuisson du risotto, faites cuire vos cubes de saumon à la poêle.
• Pour terminer, ajoutez le parmesan, les cubes de saumon.
• Poivrez et mélangez une dernière fois.
• Servez et versez un trait de jus de citron sur le dessus de vos assiettes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette risotto au saumon maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

L’article Recette Risotto au saumon est apparu en premier sur CookingViaje - Photographe et styliste culinaire .