Pour une présentation de fête, je dresse directement les parmentiers de canard dans les assiettes en me servant d’un cercle de dressage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer la recette dans un plat en versant d’abord le canard que vous recouvrez ensuite avec la purée de patate douce. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure sur le dessus et faire gratiner au four 15 minutes à 180°C avant de servir.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients des parmentiers de canard

Pour préparer cette délicieuse recette hachi parmentier de canard et patate douce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du confit de canard, parfait pour un plat de fête
• De la patate douce qui remplace la pomme de terre de la recette traditionnelle
• Du persil, pour rapporter de la fraîcheur à la recette

Préparation de la recette hachi parmentier de canard et patate douce

La première étape consiste à faire cuire vos patates douces.

Pendant que les patates douces cuisent, placez vos cuisses de confit de canard dans une sauteuse pour faire fondre le gras. Récupérez la viande et effilochez-la. 

Épluchez et émincez vos échalotes. Récupérez deux cuillères à soupe de graisse de canard pour faire revenir les échalotes dans une poêle. Lorsque les échalotes commencent à dorer, ajoutez la viande effilochée et faites revenir 5 minutes. Ajoutez le persil frais, poivrez et réservez hors du feu.

Égouttez vos patates douces puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez la crème, salez et poivrez.

Dans vos assiettes, placez au centre un cercle de dressage, déposez au fond de chaque cercle 1/4  de préparation à base de canard et 1/4 de la purée de patate douce. Retirez le cercle et ajoutez sur le dessus une pincée de fleur de sel, un tour du moulin de poivre et une feuille de persil pour la décoration.

C’est déjà prêt pour vous régaler !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes pour votre repas de Noël, suivez le guide et retrouvez sur le blog :

• Recette Noix de Saint-Jacques poêlées et purée à la vanille
• Recette Carpaccio Saint-Jacques Fruits de la passion

Alors à vos fourneaux !

Recette Hachi parmentier de canard et patate douce

Cuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

40

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette hachi parmentier de canard et patate douce !

Ingrédients

• 2 grosses patate douce (environ 800g)

• 2 cuillères à soupe de crème épaisse

• Sel & poivre

• 2 cuisses de confit de canard (ici 425g)

• 3 échalotes

• Persil frais à votre convenance

Instructions

• Épluchez et coupez en cubes vos patates douces.
• Faites-les cuire dans une casserole d’eau sur feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
• Pendant que vos patates douces cuisent, placez vos cuisses de confit de canard dans une sauteuse pour faire fondre le gras.
• Récupérez la viande et effilochez-la.
• Épluchez et émincez vos échalotes. Récupérez deux cuillères à soupe de graisse de canard pour faire revenir les échalotes dans une poêle.
• Lorsque les échalotes commencent à dorer, ajoutez la viande effilochée et faites revenir 5 minutes.
• Ajoutez le persil frais, poivrez et réservez hors du feu.
• Égouttez vos patates douces puis écrasez-les au presse-purée.
• Ajoutez la crème, salez et poivrez.
• Dans vos assiettes, placez au centre un cercle de dressage, déposez au fond de chaque cercle 1/4 de préparation à base de canard et 1/4 de la purée de patate douce.
• Retirez le cercle et ajoutez sur le dessus une pincée de fleur de sel, un tour du moulin de poivre et une feuille de persil pour la décoration.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette hachi parmentier de canard et patate douce ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Je vous conseille de servir vos rostis de légumes chauds avec du yaourt grec et de la coriandre fraîche.

Cette recette healthy sera un accompagnement parfait de vos viandes comme un blanc de poulet grillé ou un magret de canard. Si vous souhaitez un plat végétarien, vous pouvez accompagner vos rostis de patates douces avec une salade de roquette avec une vinaigrette maison.

Ingrédients de la recette rostis de patates douces et parmesan

Pour préparer cette succulente recette de rostis de patates douces, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• De la patate douce l’ingrédient principal qui remplacent les pommes de terre de la recette traditionnelle
• Des oeufs pour lier le tout et obtenir des rostis qui se tiennent à la cuisson
• De l’ail, du parmesan, du piment d’Espelette, du sel et du poivre pour des rostis pleins de saveurs
• De l’huile d’olive pour griller les rostis à la poêle

Préparation des rostis à la patate douce

Épluchez la patate douce et râpez-la façon carottes râpées.  Épluchez la gousse d’ail et râpez-la avec une râpe fine type microplane.

Dans un saladier, versez la patate douce râpée avec la gousse d’ail, les oeufs, le parmesan. Assaisonnez avec le piment d’Espelette, le sel fin et le poivre. Mélangez bien. 

Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez une bonne cuillère à soupe de préparation afin de former vos rostis. Laissez dorer la première face pendant 3 minutes à feu moyen. Retournez ensuite délicatement les rostis pour faire dorer l’autre face.

Retrouvez le détail de la recette ci-dessous !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres délicieuses recettes à base de patates douces pour vous régaler, retrouvez sur le blog :

• Recette gaufres à la patate douce
• Recette patate douce farcie
• Recette patate douce rotie au four
• Recette curry de patates douces
• Recette purée de patates douces

Alors à vos fourneaux !

Recette Rostis à la patate douce et au parmesan

Plat : AccompagnementCuisine : Healthy, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Temps total

20

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette rostis à la patate douce et au parmesan !

Ingrédients

• 500 g de patate douce (soit environ 1 grosse patate douce)

• 1 gousse d’ail

• 3 oeufs

• 40 g de parmesan

• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

• 1 pincée de sel fin

• Poivre

• Huile d’olive

Instructions

• Épluchez la patate douce et râpez-la façon carottes râpées.
• Épluchez la gousse d’ail et râpez-la avec une râpe fine type microplane.
• Dans un saladier, versez la patate douce râpée avec la gousse d’ail, les oeufs, le parmesan. Assaisonnez avec le piment d’Espelette, le sel fin et le poivre. Mélangez bien.
• Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est bien chaude, déposez une bonne cuillère à soupe de préparation afin de former vos rostis.
• Laissez dorer la première face pendant 3 minutes à feu moyen.
• Retournez ensuite délicatement les rostis pour faire dorer l’autre face.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette rostis à la patate douce et au parmesan ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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La préparation des gaufres à la patate douce

Pour préparer ces délicieuses gaufres à la patate douce, vous devrez débuter par faire cuire les patates douces pour les rendre fondantes. Dans un mixeur, versez les patates douces cuites avec l’oeuf, le lait, la farine, les épices. Mixez pour obtenir une texture lisse et homogène. Terminez en ajoutant le fromage râpé. Je vous conseille de choisir du cheddar car ce fromage a plus de saveurs.

Votre pâte à gaufre est prête !

Faites ensuite cuire vos gaufres. Je vous conseille de huiler votre appareil afin que les gaufres ne collent pas aux plaques. Versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque gaufre. Faites cuire pendant environ 3 minutes et le tour est joué pour vous régaler. Vous obtiendrez 6 gaufres de patates douces. Parfait pour un dîner pour deux personnes !

Dégustation des gaufres salées à la patate douce

Je vous conseille d’accompagner ces délicieuses gaufres salées à la patate douce avec une petite salade verte pour un dîner équilibré qui plaira à tous les membres de votre famille ! A taaaaaaaable !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à préparer à base de patate douce, retrouvez sur le blog :

• Recette curry de patates douces
• Recette purée de patates douces
• Recette frites de patate douces
• Recette patate douce rotie au four
• Recette patate douce farcie

Alors à vos fourneaux !

Recette Gaufres à la patate douce

Plat : DînerCuisine : Végétarienne, HealthyDifficulté : Facile

Portions

2

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Temps total

35

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette gaufres à la patate douce !

Ingrédients

• 250 g de patate douce (environ 1 pièce)

• 1 oeuf

• 10 cl de lait

• 100 g de farine

• ½ sachet de levure chimique

• Sel & poivre

• 1 pincée de piment d’Espelette

• 50 g de cheddar ou de gruyère râpé

• Huile de tournesol

Instructions

• Épluchez et coupez en gros cubes vos patates douces. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dedans.
• Versez ensuite les patates douces cuites avec l’oeuf, le lait, la farine, la levure, le sel, le poivre et le piment d’Espelette dans un mixeur. Mixez le tout pour obtenir une texture homogène.
• Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
• Faites cuire vos gaufres dans le gaufrier préalablement huilé, pendant environ 3 minutes. Je verse une bonne cuillère à soupe de pâte pour chaque gaufre.

Eat the world !

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Cette recette végétarienne sera idéale pour régaler tous les membres de votre famille ! Cette recette aux saveurs exotiques fera voyager vos papilles en une bouchée.

La préparation du curry de patates douces

Commencez par faire revenir quelques minutes de l’ail, de l’oignon et des cubes de patates douces. Ajoutez ensuite du coulis de tomates, du lait de coco et du curry. Faites mijoter le tout pendant une quinzaine de minutes.

Accompagnez le curry de patates douces avec du riz thaï. Vous m’en direz des nouvelles !

Retrouverez mes autres recettes

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à préparer à base de patates douces, retrouvez sur le blog :

• Recette purée de patates douces
• Recette patate douce farcie
• Recette frites patates douces
• Recette patate douce rotie au four

Alors à vos fourneaux !

Recette Curry de patates douces

Plat : DînerCuisine : Végétarienne, HealthyDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

15

minutes

Temps total

25

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette curry de patates douces !

Ingrédients

• 1 oignon blanc

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive

• 500 g de patate douce

• 20 cl de lait de coco

• 20 cl de coulis de tomate

• 10 cl d’eau

• 2 cuillères à soupe de curry

• Sel & poivre

Instructions

• Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
• Épluchez et coupez en dés de 2 cm de côté les patates douces.
• Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’ail et l’oignon. Lorsque ces derniers deviennent translucides, ajoutez les cubes de patates douces.
• Ajoutez le lait de coco, le coulis de tomates et l’eau. Assaisonnez avec le curry, du sel, du poivre.
• Faites mijoter le tout pendant 15 minutes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette Curry de patates douces ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Les patates douces sont des tubercules qui se cuisinent de nombreuses manières. Pour la recette du jour, j’ai choisi de les farcir avec une préparation à base de Boursin et de viande hachée.

La préparation de la recette est très simple. Commencez par votre rôtir vos patates douces au four pendant une quarantaine de minutes. Lorsque la chair de vos patates douces est bien fondante, récupérez-la avec une cuillère à soupe. Ajoutez-y du Boursin et de la viande hachée préalablement cuite. Utilisez cette farce pour garnir les patates douces et faites-les ensuite gratiner au four avec un peu de gruyère râpé !

Vous allez vraiment vous régaler en réalisant cette recette patate douce farcie. Dites moi en commentaire si vous avez aimé cette recette !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de patate douce pour le dîner, découvrez sur le blog ma recette purée de patate douces ou encore ma recette patate douce rotie au four.

Alors à vos fourneaux !

Recette Patate douce farcie

Plat : AccompagnementCuisine : AutomneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Temps total

1

heure 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette patate douce farcie !

Ingrédients

• 4 patates douces

• 450 g de viande hachée

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre

• 100 g de Boursin

• 30 g de gruyère râpé

Instructions

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez puis coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
• Déposez vos patates douces sur un papier cuisson, chair côté papier cuisson.
• Enfournez vos patates douces au four pendant environ 40 minutes. Vos patates douces sont cuites lorsqu’une lame de couteau s’enfonce facilement.
• Dans une poêle huilée, faites revenir la viande hachée. Salez et poivrez.
• Lorsque vos patates douces sont cuites, prélevez la chair avec une cuillère.
• Dans un saladier, mélangez la chair de patate douce avec la viande hachée et le Boursin.
• Répartissez la farce dans les patates douces et ajoutez un peu de gruyère râpé sur le dessus.
• Enfournez pendant une dizaine de minutes à 200°C pour faire gratiner le fromage.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette Patate douce farcie ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Cette recette frites patates douces est une très bonne alternative healthy aux classiques frites de pommes de terre. Cuites au four, elles ne sont pas très grasses, vous pourrez donc vous régaler sans culpabiliser !

Pour les assaisonner, j’aime utiliser du paprika et de l’ail en poudre mais si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment d’Espelette ou de Cayenne pour davantage de piquant ; ou bien des herbes de Provence ou même du romarin.

Pour accompagner ces frites, j’ai réalisé une sauce à base de yaourt grecque et de persillade : très simple et délicieux ! L’association fonctionne à tous les coups

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de patates douces, découvrez sans plus attendre ma recette purée de patate douce ou également ma recette patate douce rôtie au four.

Alors à vos fourneaux !

Recette Frites patates douces

Plat : AccompagnementCuisine : Healthy, FamilialeDifficulté : Facile

Portions

4

Personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories par personne

120

kcal

Temps total

45

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette frites patates douces !

Ingrédients

• 2 patates douces de taille moyenne (soit environ 500g)

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de paprika

• 1 cuillère à soupe d’ail semoule

• 1/2 cuillère à café de poivre

• Fleur de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 220°C.
• Lavez, épluchez et coupez vos patates douces en forme de frites.
• Mettez-les dans un saladier et ajoutez l’huile ainsi que les épices. Mélangez bien.
• Déposez le tout sur le lèche-frites de votre four.
• Enfournez pendant environ 30 minutes, de sorte à ce que vos frites soient légèrement grillées.
• Régalez-vous !

Notes

• Vous pouvez remplacer le paprika par des herbes de Provence ou du piment d’Espelette selon vos goûts.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette frites ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Cette recette purée de patates douces est très simple à réaliser. Dans un premier temps, il faut faire cuire vos patates douces préalablement découpées en dés dans un grand volume d’eau ; puis il vous suffit de les réduire en purée à l’aide d’un presse purée. La patate douce étant tellement tendre que vous pouvez aussi réaliser la purée à la fourchette. J’assaisonne ensuite ma purée avec de la crème fraîche, du poivre, de la fleur de sel et le tour est joué !

Pour ajouter du croquant à la purée, j’aime faire torréfier des graines de courges quelques minutes dans une poêle huilée.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes, retrouvez une autre recette à base de patate douce : ma recette patate douce rôtie au four ou bien une autre recette de purée : recette purée de pommes de terre.

Alors à vos fourneaux !

Recette Purée de patates douces

Plat : AccompagnementCuisine : Healthy, FamilialeDifficulté : Facile

Portions

4

Personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Calories par personne

130

kcal

Temps total

40

minutes

Régalez-vous avec cette recette purée de patates douces, saine et délicieuse !

Ingrédients

• 2 patates douces de taille moyenne (soit environ 500g)

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Poivre

• Fleur de sel

Instructions

• Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
• En parallèle, épluchez et coupez en cubes vos patates douces.
• Mettez-les vos patates douces dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 30 minutes.
• Lorsque vos patates douces sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette pour obtenir une belle purée bien lisse.
• Ajoutez la crème fraîche. Poivrez puis ajoutez la fleur de sel.

Notes

• Pour vérifier la cuisson de vos patates douces, plantez un couteau dans un cube : si le couteau s’enfonce facilement, c’est cuit !

Eat the world !

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L’article Recette Purée de patates douces est apparu en premier sur CookingViaje - Photographe et styliste culinaire .

Cette recette est simple comme un jeu d’enfant ! Il faut commencer par couper les patates douces en deux puis réaliser un quadrillage à l’aide d’un couteau. Je les assaisonne ensuite avec de l’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre ; et hop au four ! Au bout de 40 minutes de cuisson, vous obtiendrez un plat gourmand et sain pour vous régaler.

Pour accompagner vos patates douces rôties, j’aime préparer une succulente sauce à base de yaourt grecque, jus de citron, ail pressé et persil. L’association entre l’acidité et la douceur de cette sauce se mariera à merveille avec la sucrosité des patates douces.

Vous pourrez déguster ces patates douces avec des merguez grillées ou bien une salade de roquette et feta pour un plat 100% végétarien.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes sur le blog, découvrez sans plus attendre la recette purée de pommes de terre ou bien ma recette cake tomates séchées feta !

Alors à vos fourneaux !

Recette Patate douce rôtie au four

Plat : AccompagnementCuisine : FamilialeDifficulté : Facile

Portions

4

Personnes

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories par personne

130

kcal

Temps total

45

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette patate douce rôtie au four !

Ingrédients

• 2 patates douces de taille moyenne (soit environ 500g)

• Huile d’olive

• Sel et poivre

• Paprika

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Laver la peau des patates douces à l’eau claire.
• Couper en deux chaque patate douce et strier la chair avec un couteau.
• Verser un généreux filet d’huile d’olive sur les patates douces.
• Assaisonner avec du poivre, du sel et du paprika.
• Enfourner pendant 40 minutes.

Notes

• Pour vérifier la cuisson de vos patates douces, plantez un couteau : celui-ci doit s’enfoncer très facilement à travers la patate douce.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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