Le brownie est un grand classique des gâteaux au chocolat dont la pâte est assez fondante, avec des fruits secs concassés dans sa pâte. Pour mon brownie au chocolat, j’ai utilisé des noisettes, mon fruit sec préféré. Je les ai préalablement fait torréfier pour en faire ressortir toutes les saveurs avant de les concasser et les intégrer à la pâte. Vous pouvez bien évidemment utiliser d’autres fruits secs tels que des noix, des amandes, des noix de pécan… soit en utilisant un seul fruit sec comme ici ou bien en mélangeant les sortes.

Cette recette est rapide à préparer et sera parfaite pour vos goûters de dernière minute !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à base de chocolat pour le goûter, découvrez sur le blog ma recette mousse au chocolat ou encore ma recette financiers au chocolat.

Alors à vos fourneaux !

Recette Brownie au chocolat

Plat : Goûter, DessertCuisine : ChocolatDifficulté : Facile

Portions

12

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Temps total

45

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette brownie au chocolat !

Ingrédients

• 100 g de noisettes

• 200 g de chocolat noir

• 200 g de beurre

• 4 oeufs

• 150 g de cassonade

• 1 pincée de fleur de sel

• 100 g de farine

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez les noisettes pendant 8 à 10 minutes pour les faire torréfier.
• En parallèle, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec la cassonade et la fleur de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez ensuite le mélange chocolat + beurre refroidi. Mélangez.
• Ajoutez la farine et mélangez.
• Terminez en ajoutant les noisettes préalablement concassées grossièrement.
• Chemisez un moule rectangulaire avec du beurre et de la cassonade. Versez la préparation dans le moule.
• Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez que le brownie est cuit en enfonçant la pointe d’un couteau : il doit ressortir propre !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette brownie au chocolat ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Pour préparer ce cake avec un insert bien net, j’ai un moule spécial qui possède un tube en inox au centre afin que le cake laisse un beau trou en son centre après la cuisson. Lors du démoulage, on retire délicatement le tube et il ne reste plus qu’à le garnir ! J’ai aujourd’hui opté pour mon succulent praliné mais vous pouvez le remplacer par de la pâte à tartiner par exemple.

Si vous ne possédez pas de moule tel que le mien, je vous conseille de préparer le cake dans votre moule classique puis de le couper en deux afin d’étaler votre praliné puis de déposer la seconde moitié du cake sur le dessus. Filmez ensuite votre cake et laissez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures afin que les deux parties du cake soient bien solidaires.

Ce cake au praliné et aux noisettes sera parfait à l’heure du goûter avec un bon thé noir ou un café chaud ! Succès assuré auprès de vos convives !

Si vous êtes à la recette d’autres recettes sucrées, retrouvez sur le blog ma recette financier aux noisettes ou encore ma recette riz au lait.

Alors à vos fourneaux !

Recette Cake praliné noisette

Plat : GoûterDifficulté : Moyenne

Portions

10

parts

Temps de préparation

45

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories par part

420

kcal

Temps total

1

heure 

30

minutes

Régalez-vous à l’heure du goûter avec cette succulente recette cake praliné noisette

Ingrédients

• Préparation du praliné

• 200 g de noisettes entières

• 100 g d’eau

• 30 g de sucre

• Fleur de sel

• Préparation du cake à la noisette

• 100 g de beurre salé noisette

• 4 oeufs

• 125 g de sucre cassonade

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de poudre de noisette

• 5 cl de lait

Instructions

• Préparation du praliné noisette
• Faites torréfier vos noisettes entières pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Dans votre casserole, faites un sirop de sucre en mélangeant l’eau et le sucre et en faisant cuire jusqu’à 121°C.
• Ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez bien pour enrober les noisettes avec le sirop de sucre. Les noisettes vont blanchir. N’arrêtez pas de mélanger pendant environ 10 minutes afin qu’un caramel se forme autour des noisettes.
• Versez le contenu de la casserole sur un papier cuisson ou un tapis en silicone.
• Lorsque les noisettes sont complètement refroidies, placez-les dans votre robot mixeur avec une pincée de fleur de sel. J’utilise personnellement le robot Monsieur Cuisine pour sa puissance pendant une minute mais si vous utilisez un plus petit robot mixeur, cette étape peut prendre entre 5 et 10 minutes. Les noisettes vont d’abord se transformer en poudre puis la matière grasse va commencer à s’extraire et ainsi créer le praliné.
• Préparation du cake à la noisette
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réalisez un beurre noisette dans une casserole.
• Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez les oeufs avec le sucre cassonade.
• Ajoutez les poudres : farine, levure chimique, poudre de noisette et mélangez bien.
• Filtrez le beurre noisette et ajoutez-la à la préparation ainsi que le lait. Mélangez bien.
• Beurrez et farinez votre moule avant de verser la préparation et enfournez pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir totalement votre cake.
• Montage final
• Versez le praliné dans une poche à douille.
• Garnissez votre cake en insérant votre poche dans le trou.

Notes

• Pour réaliser le praliné, veillez à utiliser un robot puissant ou à faire des pauses lors du mixage au risque de faire surchauffer votre robot mixeur.
• Pour vérifier que votre cake est bien cuit, plantez une lame de couteau : si elle ressort sèche, le cake est cuit !
• Pour que votre cake reste moelleux, conservez-le dans un film alimentaire lorsque celui-ci sera totalement refroidi.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette recette cake praliné noisette ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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La recette classique des financiers se confectionne à base de poudre d’amande. Vous pouvez donc réaliser cette recette en remplaçant la poudre de noisettes et les noisettes entières par l’équivalent en amande ou même par de la poudre de pistache et des pistaches concassées selon votre préférence.

Pour la petite anecdote, lorsque j’ai souhaité réaliser cette recette, j’ai couru les magasins pour acheter de la poudre de noisettes et impossible d’en trouver… J’ai donc choisi pour une option maison : j’ai pris plusieurs poignées de noisettes que j’ai passées au hachoir pour obtenir de la poudre !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes à déguster à l’heure du goûter, découvrez sur le blog la recette chouquette maison ou encore ma recette de crêpes maison facile !

Alors à vos fourneaux !

Recette Financiers aux noisettes

Plat : DessertDifficulté : Facile

Portions

18

Biscuits

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories par biscuit

60

kcal

Temps de repos

3

heures

Temps total

35

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette financiers aux noisettes !

Ingrédients

• 60 g de sucre glace

• 30 g de poudre de noisettes

• 20 g de farine

• 50 g de beurre

• 55 g de blanc d’oeuf

• 25 g de noisettes entières

Instructions

• Mélangez et tamisez les poudres : sucre glace, poudre de noisettes et farine.
• Réalisez un beurre noisette en faisant chauffer votre beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur brune et qu’il sente la noisette. Filtrez-le avec un tamis puis mélangez-le aux poudres.
• Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins deux heures, voire toute une nuit ce qui permettra à la pâte d’avoir une meilleure tenue et poussera ainsi mieux à la cuisson.
• Sortez la pâte du réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 170°C.
• Versez la pâte dans une poche à douille et pochez dans les empreintes de votre moule à financiers.
• Concassez les noisettes entières et déposez-les sur le dessus de vos financiers.
• Enfournez pendant 20 minutes et régalez-vous !

Eat the world !

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Le praliné est une pâte de fruits secs que l’on obtient en mixant assez longuement les fruits secs, ici les noisettes, préalablement enrobées de caramel afin d’en extraire la matière grasse qu’ils contiennent et ainsi obtenir une pâte. Pour donner du relief au praliné, j’ajoute de la fleur de sel avant de mixer le tout : vous m’en direz des nouvelles !

Lors de la préparation du praliné, j’aime lorsque la texture est onctueuse avec des petits grains de noisettes mais vous obtiendrez une texture lisse en mixant plus longtemps.

Le praliné aux noisettes maison s’utilise dans de nombreuses recettes comme le Paris-Brest mais vous pouvez aussi en ajouter dans vos cakes ou au coeur de vos cookies. Pour tout vous avouer, le praliné se déguste aussi très bien en tartine ou directement à la petite cuillère

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes sucrées, retrouvez sur le blog ma recette chouquettes maison ou bien ma recette riz au lait.

Alors à vos fourneaux !

Recette Praliné noisette maison

Plat : PralinéCuisine : GourmandeDifficulté : Facile

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Calories

1375

kcal

Temps total

25

minutes

Devenez le roi du praliné noisette maison avec cette recette !

Ingrédients

• 200 g de noisettes entières

• 100 g d’eau

• 30 g de sucre

• Fleur de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C et faites torréfier vos noisettes pendant 8 à 10 minutes. Après la cuisson, vous pouvez frotter les noisettes afin de retirer la peau qui apporte une légère amertume au praliné. J’ai personnellement l’habitude de la conserver.
• Dans une casserole, réalisez un sirop de sucre avec l’eau et le sucre en portant le mélange à 121°C puis ajoutez les noisettes torréfiées.
• Mélangez bien afin d’enrober les noisettes avec le sirop : ces dernières vont blanchir. Continuez de mélanger pendant entre 5 et 10 minutes afin qu’un caramel se forme autour des noisettes.
• Débarrassez sur un papier cuisson ou un tapis en silicone.
• Lorsque vos noisettes caramélisées sont totalement refroidies, placez-les dans votre robot mixeur avec une pincée de fleur de sel. J’utilise personnellement le robot Monsieur Cuisine pour sa puissance pendant une minute mais si vous utilisez un plus petit robot mixeur, cette étape peut prendre entre 5 et 10 minutes. Les noisettes vont d’abord se transformer en poudre puis la matière grasse va commencer à s’extraire et ainsi créer le praliné.
• Le tour est joué !

Notes

• Veillez à utiliser un robot puissant ou à faire des pauses lors du mixage au risque de faire surchauffer votre robot mixeur.
• Vous pouvez déglacer les noisettes enrobées avec une noix de beurre si vous le souhaitez !

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette praliné noisette maison ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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