Le velouté de champignons aux truffes est une entrée raffinée qui plaira à l’ensemble de vos convives. La truffe est un mets d’exception qui régalera toutes les papilles lors de vos entrées de fêtes.

Préparation du velouté de champignons et truffes

Pour préparer le velouté, la première étape est d’émincer un oignon et vos champignons. On les fait ensuite revenir dans une sauteuse avant de déglacer le tout avec du vin blanc. On poursuit la cuisson en mouillant à l’eau avec un cube de bouillon de légumes. Lorsque c’est cuit, on vient mixer le tout avec du mascarpone et de l’huile de truffe.

Service de votre velouté de champignons

Pour votre entrée de fêtes, servez votre velouté de champignons et de truffes dans de beaux bols. Juste avant le service, ajoutez un filet d’huile de truffes et quelques copeaux de truffes pour la décoration. Un tour du moulin de poivre et vous allez vous régaler !

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Alors à vos fourneaux !

Recette Velouté de champignons et truffes

Plat : EntréeCuisine : Noël, VégétarienneDifficulté : Facile

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

30

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette velouté de champignons et truffes !

Ingrédients

• 1 oignon jaune

• 400 g de champignon de Paris

• 10 cl de vin blanc

• 1 cubes de bouillon de légumes

• 600 ml d’eau

• Sel et poivre

• 150 g de mascarpone

• Huile de truffe

• Copeaux de truffe

Instructions

• Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
• Retirez la peau des champignons de Paris, nettoyez les pieds et coupez-les grossièrement. Passez-les ensuite au mixeur pour les hacher le plus finement possible.
• Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’oignon puis ajoutez les champignons. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer.
• Ajoutez ensuite le cube de bouillon, l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
• Ajoutez ensuite le mascarpone, 2 cuillères à soupe d’huile de truffe et mixez au mixeur plongeant.
• Au moment de servir, versez un filet d’huile de truffe dans les bols et quelques copeaux de truffes.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette velouté de champignons et truffes ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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La recette est hyper simple pour un résultat SAVOUREUUUUX ! Si vous êtes amateurs de truffes, vous allez adorer.

Préparation du brie aux truffes

Pour préparer votre brie à la truffe, mélangez du mascarpone avec de l’huile de truffe, des copeaux de truffes et un peu de sel et de poivre. Ajoutez ce mélange au centre du brie et il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

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Alors à vos fourneaux !

Recette Brie aux truffes

Plat : FromageCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

8

parts

Temps de préparation

5

minutes

Temps de repos

12

heures 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette brie aux truffes !

Ingrédients

• 1 morceau de brie au lait cru (200 g environ)

• 125 g de mascarpone

• 1 cuillère à café d’huile de truffe

• 20 g de copeaux de truffe

• 1 pincée de sel fin

• Poivre

Instructions

• Dans un bol, fouettez le mascarpone pour le détendre et ajoutez l’huile de truffe et les copeaux de truffe. Salez et poivrez avant de mélanger le tout.
• Coupez le brie en deux et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de chaque morceau avec de l’huile de truffe.
• Ajoutez la crème mascarpone à la truffe à l’intérieur et placez le second morceau de brie par dessus.
• Filmez le brie et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins une nuit, idéalement une journée entière.

Eat the world !

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