Instructions

• PÂTES FRAÎCHES
• Dans un cul de poule, versez la farine avec le sel et le colorant en poudre rouge.
• Ajoutez les oeufs entiers au centre de la farine dans un puits. Mélangez au centre à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main, en incorporant petit à petit la farine. Terminez en pétrissant à la main afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
• Filmez au contact et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Découpez votre boule en 4 petits pâtons.
• Farinez votre plan de travail et vos pâtons. Commencez à les étaler avec un rouleau à pâtisser.
• Utilisez maintenant votre laminoir à pâtes en passant vos pâtons en partant du niveau le plus large jusqu’au plus petit.
• Lorsque vous aurez obtenu de belles bandes de pâtes, libre à vous de les transformer en pâtes à lasagne, tagliatelles ou bien spaghettis grâce aux accessoires de votre laminoir ou bien au couteau.
• Lorsque vos pâtes sont prêtes, faites-les sécher sur un séchoir pendant 15 minutes environ.
• Pour cuire vos pâtes fraîches, faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y vos pâtes entre 3 et 5 minutes.
• SAUCE CRÉMEUSE
• Dans une poêle, versez la ricotta, le jus de citron et les zestes.
• Mélangez et faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
• Salez et poivrez.
• Versez la sauce dans le fond des assiettes creuses, déposez les pâtes fraîches dessus. Poivrez et ajoutez des zestes de citron sur le dessus.
• Bonne dégustation !