Ces petites billes sont simples à réaliser comme un jeu d’enfant ! L’idée est de façonner des billes dans un fromage frais type Petit Billy puis de les rouler dans tout ce que vous aimez : pistaches concassées, graines de sésame, ciboulette hachée, cacahuète en poudre, pavot… Les possibilités sont vastes !

Je vous ai préparé cette recette pour l’apéritif de Noël mais je suis sûre que vous allez la préparer tout le reste de l’année tellement elle est d’une simplicité déconcertante et un véritable délice ! Alors, on se lance ?

Régalez-vous avec mes autres recettes pour l’apéritif de Noël !

Pour l’apéritif de Noël, si vous recherchez des recettes pleines de fraîcheur pour débuter votre repas de Noël, découvrez sur le blog ma recette blinis au saumon fumé ou ma recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon. Pour les plus gourmands, vous pourrez également faire plaisir à vos convives avec ma recette feuilleté sapin de Noël ou bien ma recette burger apéritif au foie gras.

Alors à vos fourneaux !

Recette Billes apéritives au fromage

Plat : ApéritifCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

16

billes

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette billes apéritives au fromage !

Ingrédients

• 1 fromage de chèvre frais type petit Billy (200g)

• Graines de sésame noir

• Environ une vingtaine de pistaches entières

Instructions

• Hachez les pistaches à l’aide d’un hachoir électrique pour les réduire en poudre.
• Réalisez vos billes dans le fromage. Pour cela, je me suis aidée d’une cuillère parisienne pour prélever une dose constante de fromage et j’ai ensuite roulé le fromage entre mes mains afin d’obtenir une boule bien lisse.
• Roulez ensuite vos boules de fromage dans les grains de sésame noir ou dans les pistaches hachées.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette billes apéritives au fromage ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Le saumon fumé est un mets d’exception que l’on adore déguster pendant les fêtes. Dans cette recette de blinis, le saumon est sublimé grâce à la sauce légère au yaourt à la grecque, à l’aneth et au citron ; et également grâce aux oeufs de saumon qui pétillent en bouche lors de la dégustation. J’aime ajouter des oeufs de saumon sur les recettes festives ! Et vous ? Elles apportent une note iodée et de fraîcheur à vos préparations.

Cette recette très rapide et facile à réaliser régalera l’ensemble de vos convives. Il vous en redemanderont à coups sûrs ! Ces toasts seront les stars de votre apéritif.

Découvrez mes autres recettes pour l’apéritif de Noël !

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de bouchées pour l’apéritif de Noël, découvrez sur le blog ma recette oeufs mimosa aux oeufs de saumon ou encore ma recette bûches apéritives au saumon où vous retrouverez la fraîcheur des oeufs de saumon. Vous pourrez également régaler vos convives avec ma recette burger apéritif au foie gras ou ma recette feuilleté sapin de Noël.

Alors à vos fourneaux !

Recette Blinis saumon fumé

Plat : ApéritifCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

12

toasts

Temps de préparation

10

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette blinis saumon fumé !

Ingrédients

• 12 blinis

• 1 yaourt à la grecque

• Jus d’1/2 citron

• Aneth frais

• Sel et poivre

• 4 tranches de saumon fumé

• Oeufs de saumon (facultatif)

Instructions

• Dans un bol, versez le yaourt à la grecque.
• Ajoutez ensuite le jus de citron, l’aneth frais ciselé. Salez et poivrez.
• Coupez ensuite les tranches de saumon fumé en 3 lamelles.
• Sur chaque blinis, déposez une petite cuillère de sauce au yaourt puis une lamelle de saumon fumé.
• Ajoutez ensuite quelques oeufs de saumon pour rapporter une note iodée et un petit brin d’aneth.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette blinis saumon fumé ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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Ces petites mousses légères au goût caramélisé et biscuité seront idéales après un repas copieux pour finir sur une note de gourmandise tout en légèreté.

Pour réaliser la recette mousse au chocolat dulcey, rien de plus simple ! Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez dessus en trois fois le lait que vous aurez préalablement chauffé. Montez en parallèle la crème entière en chantilly puis incorporez-la dans la mousse. Et voilà, rien de plus compliqué ! L’avantage de cette recette est que vous pourrez facilement la préparer la veille de votre repas pour passer moins de temps en cuisine le jour J !

Connaissez-vous l’histoire du chocolat Dulcey ?

Le chef pâtissier Frédéric Bau l’a inventé par mégarde en laissant un chocolat blanc trop longtemps au bain-marie ce qui a eu pour effet de faire légèrement caraméliser et prendre toutes ses saveurs qu’on lui aime tant !

Notez que cette recette peut également se préparer tout le reste de l’année ! La mousse au chocolat dulcey est tellement bonne que vous voudrez y revenir tous les autres mois de l’année…

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes au chocolat pour votre dessert de Noël, découvrez sur le blog ma recette tartelette au chocolat ou bien encore ma recette mousse au chocolat.

Alors à vos fourneaux !

Recette Mousse au chocolat dulcey

Plat : DessertCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de repos

2

heures 

Temps total

15

minutes

Régalez-vous avec cette délicieuse recette mousse au chocolat dulcey !

Ingrédients

• 180 g de chocolat Dulcey Valrhona

• 150 ml lait entier

• 300 ml crème liquide entière 35% de matière grasse froide

Instructions

• Faites fondre le chocolat dulcey au bain-marie.
• Faites chauffer le lait et versez-le sur le chocolat en trois fois en émulsionnant bien entre chaque ajout.
• En parallèle, montez la crème liquide en chantilly.
• Lorsque votre chantilly est prête et que le chocolat a refroidi, incorporez-la délicatement à la maryse en plusieurs fois dans le chocolat. Veillez à ce que votre chocolat ne soit pas trop chaud au risque de voir votre chantilly retomber.
• Versez ensuite la préparation dans des ramequins individuels.
• Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures avant la dégustation.

Eat the world !

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Les truffes sont très faciles et ludiques à réaliser. Cela pourra être une excellente activité à réaliser en famille avant le réveillon. Je vous conseille de réaliser la ganache au chocolat la veille car elle nécessitera une prise au froid d’au moins six heures. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à façonner vos truffes et à les rouler dans le cacao amer ! C’est un véritable jeu d’enfant.

Variante des truffes au chocolat enrobées de cacao

Si vous souhaitez vous amuser avec vos truffes au chocolat, vous pouvez également les rouler dans des éclats de pralin, des crêpes dentelles concassées ou encore de la poudre de pistache. Ces variantes seront tout aussi délicieuses et surprendront vos convives !

Les truffes au chocolat sont également une excellente idée cadeau si vous souhaitez offrir de petites gourmandises que vous aurez réalisé maison.

Si vous êtes à la recherche d’autres recettes de Noël au chocolat, découvrez sur le blog ma succulente recette de mousse au chocolat ducley, une idée de recette qui change des recettes traditionnelles !

Alors à vos fourneaux !

Recette Truffes au chocolat

Plat : MignardiseCuisine : NoëlDifficulté : Facile

Portions

30

truffes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de repos

6

heures 

Régalez-vous avec cette délicieuse recette truffes au chocolat !

Ingrédients

• 300 g chocolat noir

• 25 g beurre

• 150 g crème liquide entière 30% de matière grasse

• Poudre de cacao amer

Instructions

• Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière.
• Retirez ensuite la casserole du feu et versez la crème en trois fois sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout à l’aide d’une spatule. La ganache doit être lisse et homogène.
• Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante avant de placer votre préparation au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures.
• Façonnez ensuite vos truffes en récupérant un peu de préparation à l’aide d’une petite cuillère puis en formant des boules avec vos mains. Cette étape doit être réalisée rapidement car la chaleur de vos mains risque de faire fondre la ganache.
• Puis roulez-les dans le cacao amer.
• Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Eat the world !

Si vous réalisez cette recette truffes au chocolat ou que vous avez des questions sur son déroulé, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous : je me ferais un plaisir d’y répondre ! Vous pouvez également suivre ma page Instagram @cookingviaje.

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