Instructions

• PRÉPARATION DES PAINS BURGER
• Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, et la levure et faites un puits au centre. Faites attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel car le sel risque de cuire votre levure.
• Dans un bol, faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes. Le mélange ne doit pas être trop chaud sinon faites-le refroidir avant de le verser dans le puits. Ajoutez l’oeuf.
• Pétrissez pendant environ 10 minutes avec le crochet de votre robot afin d’obtenir une pâte lisse.
• Formez une boule puis couvrez-la avec un torchon propre.
• Laissez reposer pendant 1 heure 30 minutes dans un endroit chaud (ex : sous un radiateur). La pâte doit au minimum doubler de volume.
• FAÇONNAGE ET CUISSON DES PAINS BURGER
• Après le repos, préchauffez le four à 200°C.
• Dégazez la pâte et divisez-la en 16 petits pâtons. Boulez-les puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
• Laissez pousser à température ambiante 30 minutes supplémentaires.
• Badigeonnez les petits pain burger avec le mélange jaune d’oeuf et lait avec un pinceau et parsemez de graines de sésame noir.
• Enfournez pendant 12 minutes.
• GARNITURE
• Découpez des rondelles de foie gras à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de vos pains burgers.
• Coupez vos pains burgers en deux.
• Étalez le confit de figue ou le confit d’oignon sur le pain. Déposez la rondelle de foie gras.
• Ajoutez un peu de poivre, de la fleur de sel et déposez le pain dessus.